El Cafe

EL CAFETAL ECOLÓGICO

En su estado natural, el café es una planta del bosque. A diferencia de otros cultivos, como la caña de azúcar y el maíz, que son muy exigentes en luz solar, su ambiente ideal es bajo la sombra de árboles (de un 35 a un 65 por ciento) y con temperaturas entre los 17 y los 23 grados centígrados. Aún cuando es posible producir café comercial y, en algunos casos tambiénorgánico, con poca o nula diversidad, estas iniciativas son poco sostenibles puesto que exigen muchos insumos externos; los costos son más altos y las plantas de café se agotan rápidamente.

Por el contrario, el café cultivado en asociación con otras plantas en un sistema agroforestal es mucho más estable en producción; la calidad del grano es mejor; los costos se llegan a disminuir; el ambiente esmás sano para los cultivos, y en el área se pueden cultivar varios productos para el autoconsumo y el mercado. Con todas estas ventajas, el diseño del cafetal ecológico diversificado para las condiciones de la zona de montaña de la Amazonia es una prioridad para avanzar hacia una producción más sostenible de café. Desde luego dependerá de cada lugar, de cada condición agroecológica e inclusive dela lógica particular de cada familia agricultora, la selección de las especies que se integrarán, así como en qué cantidades y a qué distancias, entre otras variables.
Enfermedades más comunes del café
Las enfermedades más comunes en los cafetales de Venezuela son: La Llaga Negra, Llaga Estrellada, Cercóspora, Gotera, Antracnosis y koleroga. La Llaga Negra y la Llaga Estrellada, se presentandonde hay mucha materia orgánica en descomposición y humedad. Se controla sacando el material dañado, quemándolo y luego aplicar 30 gramos de Brasicol por hoyo si hay humedad. Si las épocas de Verano, se diluye 3 litros de agua y se aplica al hoyo. La Cercóspora, Gotera, Antranosis y Koieroga, se controlan con Cu pravito Cobox a razón de Kg. para 100 litros de agua y 50 cc de adherente, haciendoaplicaciones mensuales. También se puede usar Benlate en la proporción de 60 grs. en 100 litros de agua o también Daconil o Difolatan a razón de 400 grs., uno de ellos en 100 litros de agua, en ambos casos usar el adherente en dosis de 50 ce para los 100 litros de solución. Como adherente se puede usar Tritón

Industrialización del café
Los procesos de industrialización del café se desarrollan entodos los continentes, y en general tienden a desarrollarse cerca de los mercados de consumo final del producto. Las diferentes técnicas de industrialización que se aplican pueden llevarse a cabo de la misma forma por ejemplo en Italia, Nueva Zelanda o Colombia, en la medida en que las se apliquen los mismos conceptos y procesos.
Independientemente de la técnica que se utilice, siempre seráfundamental conocer el tipo de materia prima o café verde que se utilice. Ninguna técnica puede mejorar la calidad de la materia prima original. Lo único que podría hacer es atenuar los defectos de la misma. Es por ello que, independientemente de la técnica de industrialización aplicada, conocer la calidad y el origen del café es fundamental para poder obtener una experiencia de consumo satisfactoria.En el campo de la industrialización del café existen diferentes etapas. Una porción del café consumido en el mundo se somete a procesos de descafeinación. Se podría aseverar que todo el café que se consume en el mundo ha pasado por el proceso de tostación, y de molienda y extracción. Es necesario partir de café tostado y molido para la producción de café soluble, ya sea atomizado o liofilizado.Beneficios del Café
Dolor de cabeza o cefalalgia : Tomar café caliente con unas gotas de limón.
Respiración, estimulante, digestión: El café bebido con azúcar, estimula la respiración y agiliza el pensamiento; contribuye a la circulación de la sangre, quita el sueño (despabila), ayuda a la digestión.
Asma, asma nerviosa: Las personas nerviosas no deberían tomar café, pero sí quienes...