El Café

1. Plantación: Las plantaciones pueden hacerse completamente al descubierto, lo que facilita la organización de las operaciones de cultivo y aumenta la producción frutal al aprovechar al máximo la radiación solar, siempre y cuando no haya otros factores limitantes como la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre otros.

Cosecha: Cuando los frutos llegan a la madurez, se empleandos métodos: la recolección o el despalillado.

Procesamiento: Los granos de café recién recolectados se procesan ya sea, mediante el seco o el método o el método húmedo.
• Método seco: Se secan los granos al sol y luego se muelen para eliminar la capa exterior, el mucílago seco, la vitela y la cáscara plateada.
• Método húmedo: El proceso húmedo, que se emplea para obtener el café Arábigode más alta calidad, puede provocar seria contaminación. Los granos maduros se lavan primero para eliminar los más livianos y la basura, luego se reducen a pulpa para quitar la capa exterior y parte del mucílago que se encuentra debajo de ésta

Pasos adicionales:
• Clasificación: Una vez que el café se ha secado y pasa a ser café verde, se clasifica a mano o máquina para quitar las impurezas ylos granos malos o deformes.
• Almacenamiento: El café verde es bastante estable si se almacena de forma correcta. Debe guardarse en contenedores que transpiren a menudo algún tipo de saco de fibra y lo mantengan seco y limpio.
• Descafeinamiento: es un procedimiento cuyo objetivo consiste en proporcionar el sabor del café, pero sin los efectos excitantes de la cafeína.

Tueste ytorrefacción: Llegados a su destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y les da su color oscuro. En algunos países, el tueste se hace añadiendo hasta un 15% de azúcar a los granos de café.

Conservación y almacenamiento: El café debe ser guardado en un lugar seco, oscuro, fresco y sellado al vacío (sin oxígeno).

Exportaciones: Los países importadores que forman parte de laOrganización Internacional del Café son: Alemania, Austria, Bélgica,Chipre, Dinamarca, España, Estonia, Eslovaquia, Eslovenia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Japón,Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, República Checa, Reino Unido, Suecia, Suiza, Estados Unidos de América. Seis empresas adquieren casi la mitad de la producción mundial,cuyas ventas anuales generan beneficios del orden de mil millones de dólares.




2. La producción sufre fuertes oscilaciones en mercado, ya que el café es un árbol que necesita un periodo de 2 años para empezar a producir y más tiempo aun para producir cosechas optimas. Una vez plantado si no ocurre nada imprevisto, se puede seguir produciendo durante muchos años esto hace que laproducción no es tan variable de un año a otro, por este motivo los productores, aunque bajen los precios, siguen produciendo la misma cantidad en ese caso de precios muy altos por una demanda crecida, tardan unos años en producir más café.
El resultado de esta situación es que en el caso de que allá alguna plaga, o algún impacto climático que destruya alguna parte de las plantaciones del café, elprecio sube demasiado, pero se sigue consumiendo las mismas cantidades. Se produce entonces una temporada con precios altos, que incentiva a muchos a plantar mas. En pocos años la producción sube y bajan los precios, que se traduce en grandes problemas para los productores, que muchas veces llegan a vender su producción a un precio que no alcanza a cubrir los costos de la misma.

3. Lasconsecuencias que tiene la baja para los pequeños productores es que afecta directamente al ingreso familiar y al acceso a servicios básicos como la salud y la educación. Por ejemplo: Etiopia.
La producción en estos casos, es contraproducente ya que se señala que al aumentar la producción se trabaja más y se gana menos.
4. Los principales productores y exportadores de café se deben a que la...