el calcio en el desarrollo de alimentos funcionales

EL CALCIO EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES
La carencia de calcio en la ingesta diaria de alimentos es un tema de sumo interés para los laboratorios farmacéuticos, y para las empresas quefabrican alimentos mismas que pensando en este problema de salud pública se han encargado de fabricar alimentos “adicionados con calcio” así mismo están implementando diversas estrategias para tratarde incluirlos en algunos alimentos, de consumo diario, para que con este avance se puedan detener o si fuera posible evitar la aparición de las distintas patologías que se presentan por la déficit enel consumo diario de dicho mineral, tales como la osteoporosis que es una enfermedad sistémica que provoca la disminución de la masa o densidad ósea, y con ello afecta la fragilidad del hueso que porconsecuencia será más susceptible a fracturas, se presenta con mayor frecuencia en mujeres que en hombres, especialmente en mujeres premenopauiscas.
La importancia en el consumo de calcio es que conla ingesta requerida diariamente que es 100mg/día, se atiende diversas funciones en el cuerpo, algunas como: constitución de fluidos y tejidos, regulación cardiaca, componente de los sistemasenzimáticos, conducción nerviosa, proliferación celular, estimulante de la secreción hormonal, contracción muscular, coagulación sanguínea, y la más importante el mantenimiento de la estructura y calidad dela masa ósea.
El calcio es un mineral que el cuerpo por sí solo no es capaz de producir, de ahí la importancia de conocer los beneficios que se obtendrán al tener una dieta balanceada y que en ellase incluyan alimentos o suplementos adicionados con calcio, para considerar que un alimento tiene buena fuente de calcio este deberá tener al menos 30mg de calcio absorbible.
Cuando el calcio entraa nuestro organismo, y una vez que llega al estómago reacciona con el medio acido del mismo, para que posteriormente sea absorbido en el intestino delgado (duodeno-yeyuno) e interaccione con los...