El campo económico del tequila en tiempos de globalización

EL CAMPO ECONÓMICO DEL TEQUILA EN TIEMPOS DE GLOBALIZACIÓN    Alejandro Macías Macías1 y Ana Guadalupe Valenzuela‐Zapata2    RESUMEN    Una de las industrias más importantes de México, con un producto símbolo de su identidad, es la del tequila.  Nacida bajo el amparo de la gestión política colonial, bajo el signo del progreso tecnológico y de la demanda  del  mercado  norteamericano,  desde  el siglo  XIX  ha  gozado  del  impulso  del  Estado  mexicano  para  constituirse en un emblema del nacionalismo en la era de la globalización. Sin embargo, la consolidación de  esta  industria  se  ha  dado  en  los  últimos  treinta  y  cinco  años  gracias  a  los  acuerdos  internacionales  de reconocimiento de la denominación de origen en 1974, su difusión internacional y las ventajas que se han  derivado del Tratado de Libre Comercio América del Norte. En este trabajo de investigación abordamos, a  partir  de  los  conceptos  de  los  Campos  Económicos  Empresariales  (CEE),  la  evolución  de  la  industria  del  tequila  y  las  estrategias  que  sus  actores  han  ejecutado  para  poder  competir.  Advertimos  que  el fortalecimiento de este campo empresarial para consolidarse como uno amplio y expansivo de estrategias  de  inversión  en  México  para  un  producto  ya  globalizado,  ha  generado  consecuencias  estructurales  que  si  bien corresponden a la competencia global, cada vez más hacen a esta industria dependiente de intereses  que  van  más  allá  de  las  fronteras  nacionales  y  con  poco  margen  de  acción  para  el  Estado  y  los  actores locales. Igualmente, destacamos cómo la profesionalización de los actores en este campo no es homogénea,  sino que subsisten contradicciones importantes que le pueden afectar sustancialmente en el futuro, como  es el caso de la relación siempre conflictiva entre producción de agave azul y fabricación de tequila.    Palabras claves: tequila, Agave tequilana, globalización, economía, Jalisco, México.    INTRODUCCIÓN    Cuando  a  finales  del siglo  XVII  se  instala  en  la  hacienda  Cuisillos,  de  Tequila,  Jalisco,  la  primera  taberna  formal  para  la  producción  de  aguardiente  de  mezcal,  y  más  tarde,  cuando  en  1795  el  empresario  José  Antonio  Cuervo  obtiene  la  primera  licencia  para  manufacturar  dicho  vino  mezcal  en  la  hacienda  de  La  Cofradía  de  las  Ánimas  (que  más  adelante  se  llamaría  La Rojeña),  (Gómez,  2005:30‐35;  Muriá,  1990:39),  nadie pensaba que ahí comenzaría la historia moderna y legalizada de lo que más adelante sería la principal  bebida alcohólica que identificaría a la cultura mexicana a nivel mundial. 
  Departamento  de  Sociedad  y  Economía.  Centro  Universitario  del  Sur.  Universidad  de  Guadalajara.  E‐mail: alejandrom@cusur.udg.mx; amacias40@hotmail.com.  2   Departamento  de  Salud  Pública.  Centro  Universitario  de  Ciencias  Biológicas  y  Agropecuarias.  Universidad  de  Guadalajara. E‐mail: avalenzu@cucba.udg.mx; ana.valenzuela@gmail.com. Fundadora de Signo Tequila, A. C. 
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La producción y comercialización de tequila tanto en el mercado interno como en el de exportación, ha logrado una expansión notable, sobre todo en los años recientes de globalización neoliberal. Así, entre  enero  de  1994  y  diciembre  de  2006  (es  decir,  el  periodo  de  vigencia  del  Tratado  de  Libre  Comercio  de  América del Norte), el tequila fue el segundo producto del sector de alimentos, bebidas y tabaco que más  exportó  México,  sólo  por  debajo  de  la  cerveza.  Todavía  más,  en  ese  periodo  las  exportaciones  de  esta bebida representaron el 12.2% de las del sector, cuando entre 1991 y 1993 su participación había sido de  8.2%  (González  y  Macías,  2007).  Por  ello,  el  tequila  es  sin  lugar  a  dudas  una  de  las  industrias  más  importantes y dinámicas en México.  Sin  embargo,  lo  que  parece  presentarse  como  una  industria  altamente  consolidada,  que  genera ...