El ceviche de Cañan
Páginas: 2 (301 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2015
El ceviche de Cañan
En la provincia liberteña de Virú es toda una tradición, que la población se alimente con platillos elaborados en base al cañán, reptil oriundo de lalocalidad.
Los platos a base de cañan, acompañados con arroz o presentados en sopas, son los más conocidos en ferias culinarias.
Preparación
La preparación de los platillos no esnada fácil, pues Bruce tiene que ir él mismo a cazar este reptil, hasta los bosques de algarrobo de Virú.
"Me demoro toda una mañana para cazar media docena de cañanes de medio metrode longitud cada uno. Los cazo usando una especie de honda. Escojo los más grandes. No capturo los más pequeños, pues estaría atentando contra la especie, pues los reptilespequeños están en proceso de desarrollo y pueden en el futuro tener muchas crías", dice.
Los secretos de la cocina, Bruce los aprendió de su madre. "Mi madre me ha enseñado todos lossecretos en la preparación de los ceviches, sudados, entre otros platos. Mi sazón es muy buena y es por ello que hemos ganado en la aceptación de los comensales viruñeros", señala.Presentación
El inusual ceviche se prepara al marinarse la carne de la lagartija con limón, sal y ají, y se sirve con cebolla picada y yuca cocida, según el rotativo, el quepublicó un especial llamado “costumbres norteñas”.
Se prepara en cebiche, estofado, ajiaco y en tortilla, todo depende del ingenio de los chefs. Sin embargo el consumo de estalagartija es una tradición norteña
El ceviche de Cañan
Los cocineros señalan que a mucha gente no le puede agradar el aspecto de este pequeño reptil; sin embargo al presentarlo enceviche y sobre todo al comerlo, el gusto se vuelve irresistible.
Integrantes
Lilliam Guarnniz
Diana Diaz Aguilar
Plato típico de Virú: Ceviche de Cañan
En la provincia liberteña de Virú es toda una tradición, que la población se alimente con platillos elaborados en base al cañán, reptil oriundo de lalocalidad.
Los platos a base de cañan, acompañados con arroz o presentados en sopas, son los más conocidos en ferias culinarias.
Preparación
La preparación de los platillos no esnada fácil, pues Bruce tiene que ir él mismo a cazar este reptil, hasta los bosques de algarrobo de Virú.
"Me demoro toda una mañana para cazar media docena de cañanes de medio metrode longitud cada uno. Los cazo usando una especie de honda. Escojo los más grandes. No capturo los más pequeños, pues estaría atentando contra la especie, pues los reptilespequeños están en proceso de desarrollo y pueden en el futuro tener muchas crías", dice.
Los secretos de la cocina, Bruce los aprendió de su madre. "Mi madre me ha enseñado todos lossecretos en la preparación de los ceviches, sudados, entre otros platos. Mi sazón es muy buena y es por ello que hemos ganado en la aceptación de los comensales viruñeros", señala.Presentación
El inusual ceviche se prepara al marinarse la carne de la lagartija con limón, sal y ají, y se sirve con cebolla picada y yuca cocida, según el rotativo, el quepublicó un especial llamado “costumbres norteñas”.
Se prepara en cebiche, estofado, ajiaco y en tortilla, todo depende del ingenio de los chefs. Sin embargo el consumo de estalagartija es una tradición norteña
El ceviche de Cañan
Los cocineros señalan que a mucha gente no le puede agradar el aspecto de este pequeño reptil; sin embargo al presentarlo enceviche y sobre todo al comerlo, el gusto se vuelve irresistible.
Integrantes
Lilliam Guarnniz
Diana Diaz Aguilar
Plato típico de Virú: Ceviche de Cañan
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