El Chocolate : )

Introducción
El chocolate, etimologicamente proviene de la palabra náhuatl “xocolat” que literalmente significa “agua agria” , como actualmente lo conocemos, es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica,se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.
No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao Theobroma cacao. Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas,extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.
Posteriormente con la llegada de los conquistadores y sudifusión por toda Europa, al chocolate se le fueron agregando sustancias como la canela, vainilla, pimienta y finalmente leche para poder llegar al sabor que la mayoría de nosotros conoce actualmente, que fue explotado a plenitud en el siglo XIX por grandes e innovadores empresarios como Hershey, Nestlé, Lindt entre otros; que cambiaron las formulas de preparación e introdujeron nuevos procesosde producción.
Aunque los procesos de preparación del chocolate como lo conocemos, las diferentes variedades de acuerdo a la región o los tipos de chocolate que hay, son temas sumamente interesantes y extensos; en el presente ensayo se buscará profundizar en el perfil del chocolate como una droga y como una sustancia con propiedades psicoactivas y estimulantes, basándonos en su uso, componentes ycaracterísticas que lo hacen un alimento tan especial y ampliamente difundido por todo el mundo.

Chocolate. ¿Por qué le gusta al cuerpo y a la mente?

Yo no conozco a alguien a quien no le guste el chocolate, en mayor o menor medida a todas las personas nos gusta, incluso a las personas alérgicas a él, les encanta y muchas están dispuestas a arriesgarse con una anafilaxis con tal de noprivarse del placer de degustarlo.
El chocolate nos produce placer al comerlo, desde los chocolates que nos regaló nuestra novia el 14 de febrero, el que compramos a escondidas cuando estamos a dieta, el que un padre le compra a su hijo para recompensarlo por haber obtenido buenas calificaciones, el chocolate caliente que nos prepara nuestra abuelita o hasta la fuente de chocolate que ponen en unos XVaños y de la cual no podemos despegarnos en toda la fiesta.
Es un alimento especial, toda nuestra vida lo hemos visto como una recompensa y al evocarlo en nuestras mentes nos recuerda lo delicioso, dulce y estimulante que puede llegar a ser este mundo.
Sin embargo, nadie puede explicar a ciencia cierta el por qué nos gusta, muchos pueden argumentar que por su incomparable sabor, o porque no locomen muy seguido, o porque se los dio alguien especial; sin embargo la verdadera razón va más allá de eso y obedece a la presencia de miles de sustancias químicas que todo buen chocolate (no esa porquería de grasa vegetal que a veces nos quieren vender como chocolate) tiene y debe tener; que créase o no, puede provocar tanto placer como el sexo o el besar a alguien.
Pero bueno, antes de quecorras a comprar dos kilos de chocolate amargo para sentirte especial (si nerd virgen, te estoy hablando a ti), debemos analizar que es lo que pasa con nuestro organismo al ingerir un chocolate y que sustancias se liberan al hacerlo.
Todos sabemos que los alimentos contienen biomoléculas, esto es, proteínas, grasas y carbohidratos; pero además de esto, hay muchos otros componentes que en el...