El CUCHILLO
Páginas: 3 (629 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2015
El CUCHILLO
Definición
Instrumento cortante compuesto por un mango y una hoja. Ésta se prolonga en una espiga que se hunde en el mango. Entre la espiga y la hoja hay una partesaliente que impide que la hoja toque la superficie de la mesa cuando se posa el cuchillo, que se conoce como nudo.
La hoja a su vez tiene de uno a dos filos y dos lomos o aristas. Pueden serrectos o curvos y con o sin punta. El nudo es la protuberancia que resulta del amarre, refuerzo o unión entre la hoja y el mango que es el cilindro más o menos amoldado para la manipulación del objeto.
Enla actualidad uno de los aspectos más importantes al comprar un cuchillo, es el material con el que está fabricada la hoja, ya que esta es la parte más importante de nuestra herramienta. Una de lasaleaciones más comunes en el mercado es la del acero, la cual se compone por un 80% de hierro y un 20% de otros elementos, siendo la mejor la hoja “high carbon stainless steel”, pues es muy resistente,se afila muy bien y puede ser usada con cualquier alimento, en cualquier clima.
Otro aspecto importante es la forma del cuchillo, que puede ser muy variada, debido a que existen cuchillosespecíficamente diseñados para cada producto o trabajo a realizar,
IMPORTANCIA DEL CUCHILLO
No existe en las herramientas de trabajo del cocinero profesional un instrumento tan personal y valioso como lo es sucuchillo. Los chefs profesionales se obsesionan por tener siempre al mejor,
HISTORIA
Desde la antigüedad ya habían instrumentos cortantes pues En la Biblia ya hay referencias de utensilios comocuchillas u hojas de afeitar.
En la antigüedad, los instrumentos cortantes, elaborados con piedra y conchas de moluscos, se utilizaban como armas. El más ancestral vestigio se centra en el sílex (Piedra De gran dureza se usó en la Edad de Piedra para la elaboración de herramientas cortantes )tallado, variedad granulada impura de cuarzo. La piedra es similar al pedernal pero más frágil....
El CUCHILLO
Definición
Instrumento cortante compuesto por un mango y una hoja. Ésta se prolonga en una espiga que se hunde en el mango. Entre la espiga y la hoja hay una partesaliente que impide que la hoja toque la superficie de la mesa cuando se posa el cuchillo, que se conoce como nudo.
La hoja a su vez tiene de uno a dos filos y dos lomos o aristas. Pueden serrectos o curvos y con o sin punta. El nudo es la protuberancia que resulta del amarre, refuerzo o unión entre la hoja y el mango que es el cilindro más o menos amoldado para la manipulación del objeto.
Enla actualidad uno de los aspectos más importantes al comprar un cuchillo, es el material con el que está fabricada la hoja, ya que esta es la parte más importante de nuestra herramienta. Una de lasaleaciones más comunes en el mercado es la del acero, la cual se compone por un 80% de hierro y un 20% de otros elementos, siendo la mejor la hoja “high carbon stainless steel”, pues es muy resistente,se afila muy bien y puede ser usada con cualquier alimento, en cualquier clima.
Otro aspecto importante es la forma del cuchillo, que puede ser muy variada, debido a que existen cuchillosespecíficamente diseñados para cada producto o trabajo a realizar,
IMPORTANCIA DEL CUCHILLO
No existe en las herramientas de trabajo del cocinero profesional un instrumento tan personal y valioso como lo es sucuchillo. Los chefs profesionales se obsesionan por tener siempre al mejor,
HISTORIA
Desde la antigüedad ya habían instrumentos cortantes pues En la Biblia ya hay referencias de utensilios comocuchillas u hojas de afeitar.
En la antigüedad, los instrumentos cortantes, elaborados con piedra y conchas de moluscos, se utilizaban como armas. El más ancestral vestigio se centra en el sílex (Piedra De gran dureza se usó en la Edad de Piedra para la elaboración de herramientas cortantes )tallado, variedad granulada impura de cuarzo. La piedra es similar al pedernal pero más frágil....
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