El esclavo

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VENDO
“ ALGEBRA
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BALDOR ”

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Cerditos de piloncillo (4 personas)
 
Ingredientes
* 250 gramos y 1/3 de taza (separarlas) de piloncillo o de azúcar morena
* ¾ de taza de agua
* 100 gramos demargarina (o mantequilla)
* 2 tazas y media de harina cernida
* 3 cucharaditas de polvo para hornear
* ½ cucharadita de sal
* 1 huevo

Preparación (25 minutos)
Hervir los 250gramos de piloncillo con el agua hasta reducir  a 2/3 de taza de miel espesa. Sacamos del fuego y añadimos la margarina hasta que se derrita, agregamos el  tercio de azúcar restante yremovemos hasta que este incorporada y luego la harina ya cernida junto con el polvo de hornear y la sal. Revolvemos bien la mezcla y añadimos un huevo entero sin batir. Seguimos amasando hastaque obtengamos una masa consistente, la hacemos una bola y colocamos en una bolsa de plástico y la metemos al refrigerador por 3 horas. Ya fría se amasa y se extiende en una superficieenharinada con un rodillo hasta obtener 1 centímetro de grueso y cortamos las figuras de los cerditos que previamente hemos recortado en cartón a manera de molde y formamos los cerditos en lamasa con un cuchillo. Horneamos en una charola engrasada unos 10 a 15 minutos a 175 grados, cuidado con no aumentar la temperatura del horno porque se pueden pegar.

Cochinitos (chichimbré)Ingredientes:
1 Kg. De harina
1 huevo
¼ de manteca vegetal
2 a 3 cucharadas rasas de carbonato
½ litro de miel de piloncillo espesa, ya fría
Procedimiento:
Se pone la harina en forma defuente y en medio se le gregan todos los ingredientes y se revuelven, se extiende la masa y se corta en forma de cochinitos, o darles otra figura deseada; también se puede hornear en un molde.
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