El estudio de la fermentación en el laboratorio de educación secundaria



Practica No. 20
Granola

I Resultados de aprendizaje:
Elabora un producto horneado a base de mezcla de granos de cereales, semillas y sazonadores.


II Introducción:
La Granola es unalimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada paramantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente pasas o dátiles; además en ocasiones suele agregarse trozos de otrasfrutas como banana.
Este mezcla es muy buena en la nutrición, sobre todo si se hace deporte, ya que tiene gran cantidad de calorías, las que proporcionan energía, además en la dieta de musculación(hipertrofia) suele utilizarse ya que ayuda a la misma.[cita requerida]
Además de ser un buen desayuno y snack, la granola se come a menudo cuando se va de excursión o acampada, porque es un alimento pocopesado, altamente energético, y fácil de almacenar; similar a una bolsa de frutos secos.
A finales del Siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta eran marcas registradas en los EstadosUnidos de productos con maíz integral desmenuzado y cocido hasta que se tornaba crujiente; comparable a una invención suiza contemporánea, el Muesli. El nombre del alimento volvió a aparecer en los años'60, y los frutos y las nueces fuero añadidos para convertir este comestible en una comida sana popular en el movimiento hippie. La Granola hizo una importante aparición en el Woodstock Music and ArtFestival de 1969. El nombre ya no es una marca registrada excepto en Australia donde sí que lo es, por la compañía Australian Health & Nutrition Association Ltd. de la Sanitarium Health Food Company.III Diagrama de flujo:




















IV Resultados

Organoléptico de Granola
Color
Olor
Sabor
Textura
Consistencia
Dorado, café
Granola, miel dulce...