El Fogón Arabe Que Aporta a la Cocina Barranquillera

SABOR ÁRABE EN EL CARIBE en barranquilla.
Los hábitos culinarios están íntimamente ligados a la geografía, las aventuras de los exploradores y los hallazgos de nuevos mundos. Las sorprendentestierras del caribe manifiestan en todo su esplendor la exquisitez de cada plato criollo y el aporte de la gastronomía internacional en la cocina caribeña.
Dice El Corán: “El régimen es el padre detodos los remedios”. En la cultura árabe todo alimento se considera que tiene poderes curativos específicos de acuerdo a lo que se consuma para el malestar, además de la propiedad de alimentar. Para elaño 711 los árabes conquistaron Córdoba, sur de España, provenientes del desierto donde las frutas frescas son muy escasas, por lo que era común entre ellos usar en la cocina frutas secas, como ciruelasy uvas pasas, así mismo se acentuaron con sus costumbres refinadas y cultas.
Abu-Hasan más conocido como Ziryab, además de innovar la música y la forma de ejecutarla, enseñó a los españoles lasrecetas más refinadas de la cocina de Bagdad con las maneras elegantes de disponer un convite.
Con la misma liberalidad, en Colombia, no sólo en la costa, la cocina árabe se ha arraigado a través de laexquisitez de sus alimentos, siendo una de las manifestaciones más reveladoras de la cultura.
Para obtener de (un plato) y otras recetas los mejor de sí y satisfacer al mismo tiempo las exigenciasde un paladar cada vez más refinado, Cristian Torres, propietario de Los Trigales, restaurante representativo de cocina árabe ubicado en el norte de la ciudad, dice que es factible, incluso deliciosoel milagro de esta cocina en una ciudad como Barranquilla, donde los platos típicos criollos podríamos llamarlos comida madre sin perder su esencia.
La llegada de sirios, palestinos y árabes desdemediados del siglo XIX, enriquecieron no sólo la cocina sino el comercio; entraron por el puerto de Sabanilla que era un fondeadero de barcos que llegaban a Barranquilla y a partir de 1880 se...