El gusto

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  • Publicado : 11 de enero de 2010
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El gusto
El gusto es uno de los sentidos, consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas
Ubicación delgusto
El gusto está localizado en la lengua y sobre todo al nivel de la V lingual situada detrás de su punta.
La lengua
La lengua es un órgano móvil situado en el interior de la boca que cumpleimportantes funciones como:
Deglución: es el paso del alimento desde la boca al estómago mediante un acto continuo, integrado y completo en el que intervienen los músculos lisos y estriados.
Fonadora: es elconjunto de los diferentes órganos que intervienen en la articulación del lenguaje en el ser humano.
Quimiorreceptores
Quimiorreceptores: células especializadas en detectar sustancias químicas ytransmitir esa información al sistema nervioso central.
Los quimiorreceptores pueden percibir estímulos externos tales como el gusto e internos tales como la concentración de oxigeno y de dióxido decarbono en la sangre.
Receptores
Los receptores se hallan en estructuras en forma de yema, los bulbos gustativos, que se encuentran en las papilas.
Cada bulbo gustativo es una cápsula que contiene variascélulas sensoriales, las cuales presentan en su superficie vellosidades, que se asoman a un poro gustativo. Tenemos cerca de 10.000 bulbos
Principalmente se reconocen 4 sabores: dulce, salado, acido yamargo.
Papilas: son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados receptores gustativos. Se encuentran en la lengua y son los principales promotores del sentido del gusto.
Seclasifican en:
Papila caliciforme: papilas de la base de la lengua rodeada de un surco dispuestas adelante del surco terminal en forma de una V muy abierta. Papila circunvalada
Papila foliada: Son una seriede pequeñas elevaciones que, en forma de pliegues paralelos de mucosa, se presentan en los bordes de la lengua, a nivel de la unión de su cuerpo con la raíz
Papila fungiforme: Tienen la forma de...
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