El Hambre En El Mundo

El hambre, el nudo de los conflictos mundiales.
Una de las necesidades básicas en la vida del ser humano, dentro de los otros seres vivos, al igual que el agua es la alimentación. Es ésta una fuente de subsistencia y sustento que permite realizar todas las actividades diarias en su totalidad. Además de aportar beneficios a nivel individual, la alimentación permite establecer relacionessociales dentro de varios contextos, sean políticos, económicos, culturales, entre otros.
La alimentación es sin duda el aspecto más relevante en nuestras vidas y por ende debe ser satisfecha por la humanidad en general. Sin embargo, esta necesidad no es suplida por todos, en especial en el tercer mundo en donde la pobreza y la corrupción son la raíz de los problemas. El hambre es uno de ellos y adiario produce cifras de muerte devastadoras.
Hoy el mundo nos muestra sobre las grandes obsesiones dietéticas de los hombres y mujeres de los países ricos: ¿cómo adelgazar?, ¿cómo hacer para no comer tanto? Mientras muchos de nosotros venderíamos nuestras almas por conseguir la pastillita mágica que nos permitiera hartarnos de carnes, chorizos y huevos fritos sin aumentar de peso, y todo esto sinincrementar los niveles de colesterol, hay millones de personas en el mundo que se van a la cama todas las noches con hambre.
No obstante, la causa del hambre reside en dos elementos: la seguridad alimentaria y nutricional, y los conflictos internos de los países afectados.
Cuando se habla de seguridad alimentaria se refiere a la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso yel consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa.
La seguridad alimentaria no puede medirse con el mismo rasero en los distintos países del planeta. Mientras que en el mundo desarrollado los problemas principales se asocian condeficientes condiciones de manipulación y conservación, en los países en desarrollo la falta de agua potable, la escasez de alimentos, dietas pobres y poco variadas y misérrimas medidas preventivas son los principales causantes de enfermedades de origen alimentario.
En los últimos años la incidencia de enfermedades de origen alimentario ha aumentado considerablemente. En parte, el incremento esdebido a la mejora de los sistemas sanitarios dedicados al diagnóstico y a la notificación, pero también a otros factores indirectos como una mayor ingesta de comidas preparadas o de cafetería, así como la facilidad de desplazamiento a otros países sin que se tomen las medidas preventivas oportunas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca que las enfermedades de origen alimentario sonuno de los problemas más acuciantes para los sistemas de salud pública. Los datos más recientes muestran que en los países desarrollados más de un 10% de la población ha padecido algún tipo de patología vinculada con los alimentos, cifra que crece considerablemente cuando nos referimos a los países en desarrollo, donde las diarreas infantiles producen muchas enfermedades y muerte.
En las últimasdécadas se han desarrollado y aplicado sistemáticamente nuevas tecnologías para el procesado y la conservación de los alimentos, como la pasteurización, que han reducido notablemente muchos de los peligros que nos amenazaban. No obstante, por desgracia, estos han sido sustituidos por otros peligros que hasta ese momento habían quedado en un segundo o tercer planos. Son los denominados riesgosemergentes. Aun así, la situación en comparación con la de años atrás ha mejorado sustancialmente.
En Latinoamérica la falta de agua potable o contaminada en exceso contribuye decisivamente a la diseminación de enfermedades En los datos epidemiológicos relacionados con estos países se observa que la incidencia de St. Aureus es ligeramente superior a la de Salmonella. Siguen en importancia procesos...