EL HUEVO

INTRODUCCION

En este tema se hablara sobre las tecnologías de productos avícolas y el huevo, para empezar los productos avícolas son todo aquellos derivados de las aves.
El huevo es el productoque sale de las aves principalmente son de gallina avestruz pato y codorniz.
Se hablara de sus enfermedades, los tipos de microorganismos presentes en dichos productos, como se eliminan y suconservación.
Se dará a conocer su concepto y su composición química y su estructura.
En la industria avícola, cuando los consumidores empezaron a elegir el consumo de porciones de ave, generalmente depollo, en sustitución de las aves enteras, los caparazones de la espalda y los pescuezos eran difíciles de comercializar. También las gallinas retiradas de la puesta (que ya no son rentables para laproducción de huevos) tampoco pagaban siquiera el coste de procesado. En este segmento del mercado se empezaron a elaborar algunos productos tales como salchichas de pollo y pavo, palitos precocinados,croquetas y otros productos, en los que se empleaba carne de ave picada, así como el aprovechamiento de desechos no comestibles, como plumas, cáscaras de huevo, etc.
El huevo es un alimentó fundamentalpara el ser humano pero a la vez dañino ya que a su elevado nivel de colesterol causa una enfermedad llamada colesterol. Es muy bueno consumirlo cocido o hasta algunas personas lo ingieren crudo yaque lo toman como una gran fuente de proteína la principal proteína es la albumina.





EL HUEVO
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especia humana se presentaprotegido por cascara y su contenido es proteínas (principalmente en albumina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos de fácil digestión son el componente principal de múltiples platos dulces ysalados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
Los huevos mas consumidos con gran referencia son los de gallina seguido por los de el pato y oca...