el indice glicemico

Nutr. Hosp. (2006) 21 (Supl. 2) 55-60
ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Artículo

El Índice glicémico. Una controversia actual
A. Arteaga Llona
Pontificia Universidad Católica de Santiago de Chile. Facultad de Medicina. Departamento de Diabetes, Nutrición y Metabolismo.

Resumen

THE GLICEMIC INDEX.
A CURRENT CONTROVERSY

En el momento actual existe una fuerte controversiaacerca de la utilización clínica del Índice Glicémico (IG) y
de la Carga Glicémica (CG) en el manejo dietético de la
Diabetes Mellitus (DM) y en la prevención de patologías
crónicas no transmisibles como la DM, Obesidad, Resistencia Insulínica (RI), patología cardiovascular y neoplasias.
Se define el concepto de IG y CG de los alimentos y de
la dieta. Se señala que a pesar de existirinformación bromatológica completa respecto al IG y CG de los alimentos, se considera que su uso clínico como indicador es prematuro debido a su falta de estandarización a su alta
variabilidad y a su baja reproducibilidad. Se analizan las
causales de su variabilidad.
Se analiza la información clínica y epidemiológica
reciente y relevante por la calidad de los estudios, acerca,
de la relaciónentre IG y CG, con el manejo de la DM, RI,
obesidad, neoplasia y patología cardiovascular.
Se concluye que si bien existe información contradictoria, no existen evidencias suficientes y concordantes, a
largo plazo para avalar la utilización del IG y CG de los
alimentos en la prevención de patologías crónicas no
transmisibles.
Se señala que en el manejo clínico dietético de la DM,
la reduccióndel aporte global de hidratos de carbono
sigue siendo la estrategia fundamental aceptándose que la
utilización del concepto de IG de los alimentos o de la
dieta puede entregar un beneficio adicional.
Se destaca mejores asociaciones de la CG en relación
al IG con el control de la DM y prevención de la RI.
Se sugiere en el momento actual recomendar los alimentos con IG y CG baja dentro delcontexto de una dieta
saludable, sin llegar a la prescripción detallada que significa una acción compleja no justificable.

(Nutr Hosp 2006, 21:55-60)

Abstract
The nutrition community is divided over de rol of de
Glycemic Index (GI) or Glycemic Load (GL) in the dietetic management of Diabetes Mellitus (DM) and in the prevention of chronic diseases as DM, Obesity, Insulin Resistance (IR),Cardiovascular diseases and Cancer.
The concept of GI and GL of food and diet is defined.
Methodological problem are analyzed: poor standardization, bad reproducibility and high variability. The factors
that determines the food glycemic index and the causes of
it variability are. analyzed.
Recent and qualified clinical and epidemiological evidences about the relation between the GI and GL offood
and diet, on the management of DM, and prevention of
Obesity, DM, RI, Cardiovascular disease and Cancer, are
discussed. Is concluded that there are insufficient evidences of clinical efficacy in the use of this concept for the
prevention of Obesity, IR, Cardiovascular diseases and
Cancer.
In relation to the treatment of DM, ADA states that
the most important dietetic tool is thereduction of the
total amount of carbohydrates, but accepts that the use of
the GI could give additional benefits.
Although de GI has the potential to be a valuable clinical tool.
For now consumers should focus on eating a diet plantbased, with a variety of vegetables, fruits, whole grain
and legumes. At the moment we must be caution in
making dietary changes based solely in this concept.(Nutr Hosp 2006, 21:55-60)
Key words: Glycemic index. Glycemic load. Diabetes mellitus. Obesity. Cardiovascular diseases. Cancer.

Palabras clave: Índice glicémico. Carga glicémica. Diabetes mellitus. Resistencia insulínica. Obesidad. Patologías cardiovasculares. Neoplasias.

Correspondencia: Antonio Arteaga Llona
Los Dominicos 8609
E-mail Domicilio: aarteaga@vtr.net
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