El maguey y sus usos
Páginas: 22 (5320 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2011
INTRODUCCIÓN
La planta del maguey, particularmente la del agave atrovirens, sorprendió a los primeros españoles que llegaron a los territorios de Nueva España. El jesuita Joseph de Acosta publicó en 1590 la Historia Moral y Natural de las Indias; en el capítulo 23 del libro IV recogió las opiniones que sobre el maguey expresaban los ''chapetones", o sea, los españoles recién llegados anuestras tierras. Entre los muchos productos señalados como aportaciones del maguey a nuestros antiguos pueblos, se hallaba el ''arrope", voz de origen árabe que designaba el mosto o jarabe de frutas, incluso el almíbar:
“El árbol de maravillas es el maguey, de que los nuevos o chapetones... suelen escribir milagros, de que da agua y vino, y aceite y vinagre, y miel, y arrope e hilo, y aguja, y otrascien cosas. Es un árbol que en la Nueva España estiman mucho los indios, y de ordinario tienen en su habitación alguno o algunos de este género para ayudar a su vida, y en los campos se da y lo cultivan. Tiene unas hojas anchas y groseras, y el cabo de ellas es una punta aguda y recia, que sirve para prender o asir como alfileres, o para coser, y ésta es la aguja, sacan de la hoja cierta hebra ehilo. El tronco, que es grueso, cuando está tierno le cortan y queda una concavidad grande, donde sube la sustancia de la raíz, y es un licor que se bebe como agua, y es fresco y dulce; este mismo, cocido, se hace como vino, y dejándolo acedar se vuelve vinagre; y apurándolo más al fuego es como miel; y a medio cocer, sirve de arrope, y es de buen sabor y sano; y a mi parecer es mejor que arrope deuvas. Así van cociendo estas otras diferencias de aquel jugo o licor, el cual se da en mucha cuantidad, porque por algún tiempo cada día sacan algunas azumbres de ello.”
ANTECEDENTES HISTORICOS DEL PULQUE
1.1 ORIGEN MAGUEY
[pic]
1. DESCRIPCION DEL MAGUEY
El maguey (agave atrovirens) era para los antiguos mexicanos una planta de gran utilidad, pues fue llamado metl en lenguanáhuatl, y es de las familias de los agaves.
Fue una de las plantas que mas llamaron la atención de los primeros españoles que llegaron a Nueva España, esta atención aumento a medida que se conocieron los múltiples y variados productos que de él se extraían.
La historia de esta planta esta unida a leyendas fabulosas y a grandes sucesos de la época prehispánica. El mismo origen de la palabramaguey no se sabe con certeza, y se admite generalmente una procedencia antillana, cambiando su denominación Náhuatl de “metl” por la de maguey, nombre que le dieron los españoles desde el primer momento. La primera clasificación de las especies del maguey la hizo la protomédico Hernández, que llego a México en 1570 enviado por Felipe II.
Atendiendo tan solo a su utilización, interesa señalar 3grupos de magueyes:
Los que se usan para extraer el aguamiel que sirve de base para la fabricación del pulque; los que se emplean especialmente para la extracción de fibra; y los utilizados para extraer alcohol.
1.1.2 USOS
El maguey es sin duda una planta singular y a caso la mas útil entre las producciones del reino vegetable, de las que se hacen y salen tantas cosas, que es como dicenque hacen del hierro. El solo es suficiente para todo lo necesario en la vida humana, por que son innumerables los fines para lo que se pueda usar, hacen aguamiel, vinagre, miel, como la de cañas muy buena, hacen hilo para hacer mantas, como se visten los naturales, hilo para coser, de las puntas de las hojas agujas, alpargatas, las hojas son medicinales para curar yagas y heridas y otrasenfermedades, hacen de ellas sogas como de cáñamo que llaman en aquella tierra mecates, sirven de tejas para sus casas y el pimpollo o tallo que echan por ser grande y grueso de vigas para las casas de los indios, y/o muchas otras cosas.
Su propiedad más original es que suplía eficazmente la falta de agua en numerosos grupos indígenas que vivían en zonas desérticas, secas, e incluso en zonas donde...
La planta del maguey, particularmente la del agave atrovirens, sorprendió a los primeros españoles que llegaron a los territorios de Nueva España. El jesuita Joseph de Acosta publicó en 1590 la Historia Moral y Natural de las Indias; en el capítulo 23 del libro IV recogió las opiniones que sobre el maguey expresaban los ''chapetones", o sea, los españoles recién llegados anuestras tierras. Entre los muchos productos señalados como aportaciones del maguey a nuestros antiguos pueblos, se hallaba el ''arrope", voz de origen árabe que designaba el mosto o jarabe de frutas, incluso el almíbar:
“El árbol de maravillas es el maguey, de que los nuevos o chapetones... suelen escribir milagros, de que da agua y vino, y aceite y vinagre, y miel, y arrope e hilo, y aguja, y otrascien cosas. Es un árbol que en la Nueva España estiman mucho los indios, y de ordinario tienen en su habitación alguno o algunos de este género para ayudar a su vida, y en los campos se da y lo cultivan. Tiene unas hojas anchas y groseras, y el cabo de ellas es una punta aguda y recia, que sirve para prender o asir como alfileres, o para coser, y ésta es la aguja, sacan de la hoja cierta hebra ehilo. El tronco, que es grueso, cuando está tierno le cortan y queda una concavidad grande, donde sube la sustancia de la raíz, y es un licor que se bebe como agua, y es fresco y dulce; este mismo, cocido, se hace como vino, y dejándolo acedar se vuelve vinagre; y apurándolo más al fuego es como miel; y a medio cocer, sirve de arrope, y es de buen sabor y sano; y a mi parecer es mejor que arrope deuvas. Así van cociendo estas otras diferencias de aquel jugo o licor, el cual se da en mucha cuantidad, porque por algún tiempo cada día sacan algunas azumbres de ello.”
ANTECEDENTES HISTORICOS DEL PULQUE
1.1 ORIGEN MAGUEY
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1. DESCRIPCION DEL MAGUEY
El maguey (agave atrovirens) era para los antiguos mexicanos una planta de gran utilidad, pues fue llamado metl en lenguanáhuatl, y es de las familias de los agaves.
Fue una de las plantas que mas llamaron la atención de los primeros españoles que llegaron a Nueva España, esta atención aumento a medida que se conocieron los múltiples y variados productos que de él se extraían.
La historia de esta planta esta unida a leyendas fabulosas y a grandes sucesos de la época prehispánica. El mismo origen de la palabramaguey no se sabe con certeza, y se admite generalmente una procedencia antillana, cambiando su denominación Náhuatl de “metl” por la de maguey, nombre que le dieron los españoles desde el primer momento. La primera clasificación de las especies del maguey la hizo la protomédico Hernández, que llego a México en 1570 enviado por Felipe II.
Atendiendo tan solo a su utilización, interesa señalar 3grupos de magueyes:
Los que se usan para extraer el aguamiel que sirve de base para la fabricación del pulque; los que se emplean especialmente para la extracción de fibra; y los utilizados para extraer alcohol.
1.1.2 USOS
El maguey es sin duda una planta singular y a caso la mas útil entre las producciones del reino vegetable, de las que se hacen y salen tantas cosas, que es como dicenque hacen del hierro. El solo es suficiente para todo lo necesario en la vida humana, por que son innumerables los fines para lo que se pueda usar, hacen aguamiel, vinagre, miel, como la de cañas muy buena, hacen hilo para hacer mantas, como se visten los naturales, hilo para coser, de las puntas de las hojas agujas, alpargatas, las hojas son medicinales para curar yagas y heridas y otrasenfermedades, hacen de ellas sogas como de cáñamo que llaman en aquella tierra mecates, sirven de tejas para sus casas y el pimpollo o tallo que echan por ser grande y grueso de vigas para las casas de los indios, y/o muchas otras cosas.
Su propiedad más original es que suplía eficazmente la falta de agua en numerosos grupos indígenas que vivían en zonas desérticas, secas, e incluso en zonas donde...
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