El Maíz Y El Cacao

ÍNDICE



INTRODUCCIÓN ………………………………………………………….. 3

MAÍZ ………………………….……………………………………………. 4

RAZAS Y RITUALES ……………………………………………………. 4

CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN DEL MAÍZ ………………. 5

ESTADOS PRODUCTORES DE MAÍZ ………………………………… 6

USOS DEL MAÍZ ……………………………………………………………7

USOS NO ALIMENTICIOS ……………………………………………… 8

PREPARACIONES ………………………………………………………. 9

CACAO…………………………………………………………….……... 10

USOS ………………………………………………………..……………. 11

CULTIVO ………………………………………………………………….. 12

PREPARACIONES ………………………………………………………. 13

PRODUCCIÓN Y ESTADOS PRODUCTORES ……………………… 14

RITUALES ………………………………………………………………… 15

CONCLUSIÓN …………………………………………………………… 16

BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………………….. 17












INTRODUCCIÓN


En el trabajo que a continuación se presenta veremos unas cuantas cualidades delmaíz, así como del cacao, de cómo llevar de una manera correcta la cosecha de estas, los principales lugares donde encontrarlas, y algo de historia y rituales de las mismas.

En la actualidad estos productos la mayoría de las veces es considerado simplemente un ingrediente más de la cocina mexicana, pero no es así, son productos con historia y muchísimo valor antropológico para todo lo que nosotrosconocemos como México.

Los productos derivados de estas semillas son tan valorados en el extranjero de México, que ya tienen una importancia mundial que muchas veces por ignorancia son menospreciados en su mismo lugar de origen pero este trabajo es para demostrar la gran importancia que tienen estas semillas alrededor de todo el globo y en su lugar de origen.MAÍZ



Mesoamérica, es una región que comprende una línea irregular desde el estado de Nayarit a la porción media de Veracruz en México, hasta Nicaragua. Es reconocida como un centro de origen de la agricultura en el contexto mundial además de ser el centro de origen y diversidad de aproximadamente 225 especies vegetales cultivadas.

• RAZAS

Actualmente seconsidera que existen en el continente americano entre 220 y 300 razas de maíz; en México, según diferentes autores e instituciones se salvaguardan entre 41, de todos estos el más conocido e importante en la gastronomía mexicana es el cacahuazintle, ya que de este provienen las tortillas que son parte básica de la dieta mexicana.













• RITOS

En la época prehispánica el maízera el ingrediente más importante de toda su civilización, ya que era considerado un regalo de los mismos dioses, como lo cuenta en el Popol Vuh, la considerada Biblia de los Mayas; esto libro cuenta como los dioses buscando un material para crear al hombre, uno que fuese resistente, no como el barro que la lluvia lo deshacía, maleable no como la madera que no les permitía a los hombres inclinarseante sus creadores y por último un material que pudiese mostrar algo de fragilidad y calor para evitar la arrogancia y frialdad de los hombres de piedra que creían ser indestructibles e imparables, que no necesitaban de sus creadores; El maíz fue el material elegido para este trabajo por eso la divinidad de este.

Existían muchos rituales para el maíz, la mayoría de ellos eran de sacrificios desangre, ya que al no sangrar los dioses eso era lo que exigían; 2 de los rituales más importantes eran los siguientes:

1. RALLADURA: constaba en hacerle cortadas a un prisionero de batalla, si a la sexta ralladura no había muerto aún se le clavaba un cuchillo en su esternón y se le sacaba el corazón. Al finalizar se cocinaba con maíz el corazón y se le pintaba la boca a los dioses con estamezcla. Principalmente se hacía para venerar a Tezcaltipocatl el dios de la guerra.
2. XILONEN: Xilonen era la diosa de la mazorca tierna, se escogía de nacimiento una niña que dejaba su mortalidad convirtiéndose en la diosa, se cumplía todo capricho hasta sus 15 que era tiempo de sacrificarla. Se le emborrachaba con polluli, la drogaban con hongos en una...