el mercado del jamon en peru

Notas Sectoriales

Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Lima

El mercado de
embutidos y
jamón en Perú

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Notas Sectoriales

El mercado de
embutidos y
jamón en Perú

Esta nota ha sido elaborada por Juan Palazuelos Cortés y
Óscar Blázquez Lobera bajo la supervisión de la Oficina
Económica y Comercial de la Embajada de España en Lima

Julio 2013

2EL MERCADO DE EMBUTIDOS Y JAMÓN EN PERÚ

ÍNDICE

CONCLUSIONES

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SECTOR
I. DEFINICION DEL SECTOR
1. Introducción
2. Clasificación arancelaria

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II. OFERTA
1. Tamaño del mercado
2. Producción local
3. Importaciones

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III. ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
ANÁLISIS
1. Consumo
2. Comportamiento del consumidor

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PRODUCTO
IV. PERCEPCIÓN DELPRODUCTO ESPAÑOL

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V. DISTRIBUCIÓN
1. Distribución
2. Principales importadores

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ACCESO
VI. CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO

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VII. ANEXOS
1. Ferias
2. Condiciones de acceso
3. Bibliografia
4. Otras direcciones de interés

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Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Lima

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EL MERCADO DE EMBUTIDOS Y JAMÓN EN PERÚCONCLUSIONES

El boom gastronómico que está experimentando Perú junto con el crecimiento de la economía peruana, un 6,3% en el año 2012, está favoreciendo el ingreso de productos importados de mayor valor agregado, aunque el volumen total consumido de los productos objeto
de análisis es relativamente pequeño en comparación con los países de la región (2.2kg por
persona y año por los 14 deArgentina o los 12 de Chile).
El consumo de embutidos y jamón importados viene apoyado por el rápido desarrollo de las
fórmulas modernas de distribución minorista, en particular los supermercados e hipermercados. Dada la gran escasez de tiendas delicatesen en el país, este formato es prácticamente
el único que permite hacer llegar estos productos al consumidor, sobre todo fuera de la capital.
Lasimportaciones de embutidos a Perú aumentaron un 70,8% en los últimos seis años,
mientras que las importaciones de jamón lo hicieron en un 129,7% en el mismo período de
tiempo; debe recordarse en todo caso la reducida base desde la que estos crecimientos han
tenido lugar. El valor de las importaciones ha crecido a una tasa mucho más alta que la del
volumen, en parte por el aumento de los costesen origen de los productores europeos.
España se ha consolidado como el principal suministrador de productos gourmet con un
crecimiento acumulado cercano al 90% para los embutidos y del 160% para el jamón durante el período 2006-2012, si bien es cierto que el jamón procedente de Italia sigue siendo el
más consumido de los productos gourmet, con un 26% de cuota de mercado frente al
24,3% de losjamones españoles.
Aunque los productos gourmet van dirigidos a una pequeña parte de la población con los ingresos más altos, existe un mercado potencial de cierta importancia alrededor de la clase
media y media-alta, que podría impulsar las tasas medias de consumo de embutidos y
jamón, aproximándolas a las de los países de la región. Esa es la oportunidad que ofrece hoy
el mercado peruano.Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Lima

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EL MERCADO DE EMBUTIDOS Y JAMÓN EN PERÚ

I.

DEFINICION DEL SECTOR

1. INTRODUCCIÓN
El presente informe, elaborado en Julio de 2013 tiene como objetivo analizar el mercado de
embutidos y jamón en Perú.
La metodología que se ha empleado para la realización de este informe ha sido recabar información cuantitativa ycualitativa. Para ello se han utilizado datos proporcionados por la
SUNAT (Superintendencia Nacional de Administración Tributaria) a través de la base de datos Veritrade sobre las importaciones y exportaciones. La información cualitativa, se ha obtenido realizando diversas entrevistas a los principales agentes del sector, así como de diversas fuentes secundarias procedentes de otros estudios del...