El metodo

El método PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas) suministra el estudio, reduce los gastos al empequeñecer mermas y coopera a conservar la calidad.
Ejemplos para comestibles y alimentos en PEPS:–         Primero deben guardarse las frutas, hortaliza y huevo que deben ser congelados o mantenidos en frío para que su vida útil sea mayor.
–         No se revela una entrada y una salida de mercaderíade la bodega.  Por supuesto que todo depende de la configuración física del negocio, sin embargo, la opción de tener un acceso único hace fácil el control.
–         Luego se ubica el congelador,cuyo interior debe ser fraccionado y empaquetado previamente en el área de preparación al recibir la mercancía, en unidades fáciles de contar (marquetas, contenedores, “carteras”, etc.)
–         Losartículos de uso más común, se presentan cercanos a la entrada, así como aquellos de menor duración en almacenamiento.
–         Los productos químicos (artículos de limpieza) se almacenan en un extremo,sólo junto a productos que no se contaminen con facilidad (productos enlatados, en frasco o con empaque sellado)
–         No se incluyen bebidas refrigeradas ya que en teoría, estas se encontraríanjunto al área de servicio.
Método PEPS de inventarios
El inventario del tipo de primeras en entrar primeras en salir (PEPS) consiste en darle salida del inventario a aquellos productos que seadquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos comprados más recientemente.
Sea cual sea el método las compras no tienen gran importancia, puesto que estas ingresan alinventario por el valor de compra y no requiere tratamiento especial alguno.
En el caso de existir devoluciones de compras, esta se hace por el valor que se compro al momento de la operación, es decir se la desalida del inventario por el valor pagado en la compra.
Si lo que se devuelve es un producto vendido a un cliente, este se ingresa al inventario nuevamente por el valor en que se vendió, pues...