El mole

EL MOLE

Delimitación del tema
El mole, su etimología, su preparación, historia y sus tipos.
Planteamiento del problema
El mole es un platillo delicioso, lo conozco desde pequeño.
Mi abuelita en cada año lo prepara para los romeritos de navidad. Después me di cuenta de que existen muchos otros guisos que se preparan con mole como, el guajolote, pollo, enchiladas, además de los romeritos.Sé que está hecho con muchos chiles, especias, con chocolate, etc ; lo sé porque he visto como lo prepara mi abue y las preguntas son: ¿e l mole siempre ha sido como lo conocemos? y ¿cómo se inventó?.
Justificación
Investigué sobre el mole, porque al enterarme que se hace con tantos ingredientes, me cuestionaba siempre: ¿Quién lo creó? o, ¿Cómo fue que se hizo? Mes es muy interesante éstetema porque me parece un tema curioso.
Objetivos de mi investigación
Tener un banco de información para que cuando alguien como yo se pregunte algo sobre el mole tenga dónde responder sus dudas.
Específico
Hacer una buena investigación y obtener una buena calificación al momento de ser evaluado con ésta.
Metodológicos
Practicar y tener más conocimiento de cómo hacer una investigación para quecuando necesite pueda hacer una.

Particulares
Responder mis dudas sobre el mole y conocer en general más del tema.
Hipótesis
El mole es un platillo que se creó en la época precolombina y que ha cambiado mucho desde que se prepara.
Introducción
El mole como platillo mexicano surgió en la época de la colonia.
Existen dos leyendas:
Sor Andrea
Habla sobre una monjita que queríasorprender con un platillo nuevo al virrey. Era una tarea especial porque el motivo de la ocasión era pedirle una gran cantidad de dinero para restaurar la catedral.
Fray Pascual
La otra nos dice que el Fray Pascual, que andaba apuradísimo en la cocina con una charola en la que traía muchos ingredientes de cocina. Accidentalmente tropezó y cayeron las especias en una cacerola dondeestaban casi listos unos guajolotes.
Que se prepare con tantos ingredientes, le dio la capacidad de agregar y/u omitir algunos de ellos. Por eso existen tantos tipos de mole.
Además de que cada región de México, le ha dado su toque especial porque cada una tiene sus ingredientes especiales.
Por citar algunos tipos: mole rojo, mancha manteles, poblano, etc.
Otro factor muy influyente es que puedeprepararse en casa y al pasar por las generaciones y acontecimientos de familia se puede ir transformando.

Agradecimientos
A todas aquellas familias y a todas las personas que han pasado por el proceso de perfeccionamiento.

Esquema de trabajo
Carátula
Índice:
1. El mole a través de los años
2. Leyendas del mole
a) Leyenda de sor Andrea.
b) Leyenda del Fray Pascual.
3. Platillomexicano
a)El mole poblano
b) Los siete moles
Conclusiones
Anexos: Imágenes y cronograma
Fuentes de información
*Numerar las hojas.

El mole a través de los años
La palabra – mole – es náhuatl de la época precolombina de México.
El origen cierto del mole no se conoce. Pero es muy claro que sus bases son las salsas de los aztecas y que tuvieron mucha influencia en su creación los ingredientesque trajeron los españoles a México en la época de la colonia.
Es un hecho que por muchos factores se ha transformado al pasar los años. Éstos son:

° Las veces en que en las cocinas mexicanas se ha preparado el mole y como han resuelto los problemas que se presentan de improviso cuando se preparan. Las soluciones, también , muchas veces improvisadas, han alterado las recetas y por lo tantoéstas se han ido transformando. Es decir, en la vida cotidiana.
° Lo que contribuyó al enriquecimiento de la receta del mole fue el mestizaje gastronómico, consecuencia de la llegada de los españoles a México y, con esto, todos los ingredientes de cocina que trajeron, por ejemplo, de origen árabe: Ajonjolí y almendras; de oriente: Clavo, pimienta y canela y de Europa: Nueces, pan o galletas de...