El Pan

Universidades insurgentes

Integrantes: Miranda Hernández Jorge Iván
Peralta Becerril Misael

Profesor: Murachi Ramírez Álvarez

Tema: El pan.

Grado: 3º

Grupo: ¨ A¨

Ciclo Lectivo: 2010-2011

Índice:

Carátula………………………………………………………………….. | 1 |
Introducción……………………………………………………………. | 3 |
Desarrollo………………………………………………………………. | 5 |
Bibliografía……………………………………………………………… |18 |
Anexos…………………………………………………………………… | 19 |
Conclusiones…………………………………………………………… | 40 |

Introducción.
El pan tiene algo especial, como el aroma su propia textura su migaja blanda que contrasta con una corteza crujiente constituyendo una experiencia sensual.
Todo el mundo tiene su clase favorita de pan: una dona, una concha, un pan moreno de centeno, la típica barra de pan del orientemedio, endulzada con miel, recién sacada del horno y enriquecida con hierbas y especias aromáticas. Sea cual sea su forma o textura, el pan ocupa un lugar muy especial dentro de nuestra comida.
Incluso hoy en el siglo XXI todavía otorgamos al pan una significación extraordinaria.
En muchos idiomas, l apalabra pan es casi sinónimo de alimento, y en determinadas zonas rurales de España e Italiatodavía es costumbre besar o bendecir el pan antes de cortarlo o consumirlo, son numerosos los ritos y tradiciones asociados con el pan.
Cortar la masa en forma de cruz o hacer la señal de la cruz sobre un pan antes de meterla en el horno se consideraba un método para ahuyentar al diablo, cortar los dos extremos era otra forma de ahuyentarlo.
La explicación mas obvia de la importancia del pan esque, hasta hace poco, ha sido literalmente para mucha gente, el sostén de la vida, el alimento esencial y básico.
Los verdaderos aficionados, prefieren el pan al natural, porque pueden apreciar mejor su sabor y su textura, no adulterados por otros ingredientes. En toda Europa el pan se come cortado a trozos acompañado a otros alimentos (para mojar en sopas, rebañar salsas, o para comer conembutidos, pates y queso).
Tipos de panes actuales.
En toda Europa el consumo de pan decayó después de la segunda guerra mundial. Hasta entonces era el alimento más básico en todas las dietas, pero debido a una gran prosperidad cada vez mayor, en la que se podía elegir entre otros alimentos, y a la producción en masa, que hizo que el pan se volviera carente de sabor, la gente fue apartándose poco a poco¨Pan de cada día¨.
En Francia, Italia y España donde la gente siguió siendo exigente en materia de alimentos, el consumo de pan no decayó tan claramente, aunque la calidad sufrió durante un tiempo un cierto deterioro.
En Gran Bretaña, en cambio la mayor parte de panes eran bastante sosos. En los supermercados en concreto hubo un tiempo, no hace mucho, en que parte de las barras de pan blancoya envueltas en celofán, los únicos productos de panadería que estaban en venta eran los croissants y unos cuantos tipos de pan con frutas.
Los supermercados seguramente al comprobar que el aroma del pan recién salido del horno atraía a los clientes han ido instalando sus propios hornos de pan.
Actualmente hay una amplia gama de tipos de pan donde elegir, tanto en los hornos artesanos como enlos grandes supermercados. Si el supermercado en cuestión dispone de horno propio, es fácil que uno pueda adquirir una baguette recién hecha, y algunas son tan buenas como las de los hornos artesanos.
Las panaderías, a pesar de la competencia que representan los supermercados, se han visto paradójicamente beneficiadas por la amplia oferta de los supermercados. Cuantos más tipos de pan haydisponibles, el consumidos prueba nuevas especialidades.
Los pequeños artesanos panaderos que podían haber perdido clientes por culpa de los hornos de los supermercados, han respondido incrementando la gama de panes de calidad y diversos sabores.
Elaboran actualmente panes tradicionales y experimentan con recetas creadas por ellos mismos. La creatividad de los mejores panaderos ha permitido que la...