El sentido de aprender sobre etica

Enchiladas suizas
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:

2 tazas de tomates verdes
2 chiles serranos
1 diente de ajo
½ taza de cebolla blanca
½ taza de crema
½ taza de cilantro desinfectado
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Enchiladas:

12 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo sin piel, cocida y deshebrada
½ taza de aceite vegetal
1taza de queso chihuahua rallado
Hojas de cilantro desinfectado para decorar
½ taza de crema
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal

Preparación:

Hierve en agua los tomates junto con la cebolla, el chile y el ajo. Una vez cocidos pasa por el colador y finalmente a la licuadora. Mezcla agregando cilantro, sal y pimienta.

Calienta las tortillas, rellena con pollo, forma rollos y fríeligeramente en aceite caliente, pasa a papel absorbente y después a un refractario para horno. Baña con la salsa y agrega un poco de crema y queso rallado.

Lleva al horno 5 minutos a 180 °C para gratinar. Decora con brotes de cilantro
Croquetas de atún
Rendimiento. 4 porciones

Ingredientes:

3 latas de atún en agua escurrido
1 rama de apio finamente picado
2 dientes de ajo finamentepicados
1/3 cebolla finamente picada
1/3 taza de cilantro picado
1 huevo batido
3 cucharadas de galletas saladas trituradas
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina
1 huevo
2 tazas de galletas saladas molidas
2 tazas de aceite para freír
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Procedimiento:

Exprime el atún para retirar toda el agua y mezcla con los demás ingredientes,rectifica la sazón con sal y pimienta. Refrigera por 1 hora.

Forma las croquetas a tu gusto, comprímelas con la mano, pásalas por harina, después por el huevo y por último por las galletas saladas trituradas. Fríe las croquetas en el aceite bien caliente y una vez listas ponlas sobre un papel absorbente. Si es necesario agrega sal y pimienta.

Sirve con la salsa de tu preferencia
Croquetas de papaRendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

6 papas grandes bien cocidas hechas puré, sin piel
1 zanahoria pelada y finamente picada
1 rama de apio finamente picado
½ cebolla blanca finamente picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo batido
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina
1 huevo
2 tazas de galletas saladas molidas
2 tazas de aceite para freírProcedimiento:

Mezcla el puré  de papa con la zanahoria, apio, cebolla y aceite de oliva, agrega el huevo y sazona con la sal y la pimienta. Deberá quedarte una mezcla maleable.

Forma las croquetas a tu gusto y comprime con las manos, pásalas por harina, el huevo y después por las galletas saladas molidas. Fríelas en el aceite bien caliente, una vez listas ponlas sobre un papel absorbente ysirve.

Fajitas de queso y poblano
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

4 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de calabacitas en cubos
½ taza de cebolla morada fileteada
1 cucharada de epazote picado
1 taza de queso panela en bastones gruesos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
12 tortillas de maízProcedimiento:

Calienta los chiles poblanos directo en la lumbre para que se queme ligeramente la cáscara. Colócalos en una bolsa de plástico y agrega la sal, cierra y agita vigorosamente y reserva la bolsa cerrada por 5 minutos. Retira los chiles y limpia para retirar la piel, semillas y corta en rajas.

Mezcla en un tazón aceite de oliva, calabacitas, ajo y cebolla.

Calienta unsartén y cocina hasta que cambien de color. Rectifica el sabor con sal y pimienta, agrega el epazote y el queso panela. Acompaña con tortillas.
Fajitas de pollo estilo Oropeza
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite
2 piezas de pimiento verde en juliana
2 piezas de pimiento amarillo en juliana
2 piezas de pimiento naranja en juliana
½ cebolla morada en juliana
1...