El tequila

El Tequila

Hablar de el tequila es hablar de una cultura y una fuente de turismo y trabajo para los habitantes de nuestro país. Esta tradición se remota a los tiempos antiguos cuando nuestrosantepasados descubrieron las propiedades de la planta del maguey. Hoy en día seguimos conservando esta tradición y podemos visitar los campos de maguey en el estado d Jalisco, México principalmente.
Eltequila es un aguardiente de origen mexicano que se destila de una especie de maguey.
El agave tequilero es una planta que pertenece a la familia de las agaváceas, es de hojas largas, fibrosas deforma lanceolada, de color verde azulada, cuya parte aprovechable para la elaboración del tequila es la piña o cabeza.
El ciclo de la planta es de aproximadamente 10 años, plazo en el que alcanza sumadurez lo que significa que está lista para la jima.
Para la preparaion se deben mesclar un mínimo de 51% de mieles de agave y otras mieles y no mas de 49% para ser fermentada.
La fermentación sehace en unos tinas de acero gigantes inoxidable, estas son cargadas con las mieles. Luego se le agrega agua, levaduras y nutrientes para la fermentación.
Cuando las levaduras terminan de su trabajose dice que el mosto está muerto, ósea el azúcar se convirtió en alcohol.
Dice la leyenda que la diosa Mayahuel, se convirtió en agave para acercarse a los hombres y mandarles un mensaje paraque descubrieran los secretos que esta noble planta, guardaba para sus hijos. Así, una noche de tormenta, varios rayos cayeron sobre un campo de agaves, provocando que se cocieran los corazones de lasplantas y derramando sus mieles. Los hombres y mujeres,se acercaron y probaron esas dulces mieles y sintieron gran placer en sus sentidos.

sabiendo que los corazones de los agaves tenían que cocersepara que se produjeran las ricas mieles, empezaron a hacer estonen forma cotidiana dejando los remanentes guardados en vasijas de barros o en piedras horadadas. Sin saberlo, al cabo de algunas...