El Tequila

Historia del Tequila
En realidad el tequila tal como lo conocemos hoy, se debe al proceso de destilación que introdujeron los españoles. Anterior a este proceso, los indios tiquilas fermentaban el mexcalli al macerarlo con agua. Después de dias de reposo se convertia en una bebida alcóholica utilizada para sus rituales.  A partir de 1950 se incorporaron mejoras tecnológicas en su producción,este esfuerzo ha colocado al tequila en la boca de muchos consumidores tanto nacionales como extranjeros. Hoy dia los campos agaveros, comprenden una gran franja central del paisaje jalisciense.La industria comprende a unas 200 mil personas satisfechas de ofrecer al mundo una bebida cabalmente mexicana. 
Según el relato de los tiempos antiguos, el tequila fue descubierto cuando, sobre un platinode agaves, cayó con estrépito un rayo de gran fuerza, el golpe desgajó el corazón de la planta y el calor del rayo hizo que ardiera durante unos segundos, asombrados los indígenas se percataron que del interior brotaba un aromático néctar que bebieron con temor y reverencia pues señalaba como un milagroso regalo de sus dioses, era como si el fuego del rayo se hubiera transformado en una bebida sinparalelo en la historia del tequila |

Tipos de Tequila
Clasificación de Tequila | | |
El Tequila se clasifica de acuerdo a su pureza o a las caracteristicas que este optiene por su proceso de maduración (añejamiento).Se clasifica de acuerdo a su calidad.Tequila 100 % puro de agave.
Contiene solo jugo de agave azul y debe ser destilado y envasado en México.Tequila.
Debe contener unmínimo de 51% de jugo de agave azul. El resto, 49% puede contener diferentes fuentes de azúcar. Este tequila puede ser exportado para su embotellamiento en otros países, siempre usando las normas de NOM.Se clasifica por las caracteristicas que optiene por su proceso de añejamiento.De acuerdo a las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el Tequila puede tener lossiguientes destinos clasificados en:Blanco "Silrver"
Dilución - Es claro y transparente, se embotella inmediatamente después de ser destilado. Tiene el sabor y aroma del agave azul.Joven/Oro  "Gold"
Abocamiento - Es suavizado con colorantes y sabores, como el caramelo. Este es el tequila favorito para preparar margaritas.Reposado   "Aged"
Maduración - Es el tequila blanco que se deja reposar enbarriles de roble por más de 2 meses hasta 1 año. Los barriles de madera dan su suave sabor al tequila,  un placentero aroma, y un color pálido, mantiene su sabor a agave azul y es gentil con el paladar.Extra añejo "Ultra Aged"
Maduración - Este tequila es añejado por más de 8 años. |
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¿Qué es el tequila? | | |

Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparadosdirecta y originalmente del material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la Declaración, derivados de las cabezas de Agave tequilana weber variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de serenriquecidos y mezclados conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49% de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa, en los términos establecidos por esta NOM y en la inteligencia que no están permitidas las mezclas en frío. El Tequila es un líquido que, de acuerdo a su clase, es incoloro o coloreado cuando es madurado o cuando esabocado sin madurarlo |
El Tequila, de que esta echo? | | |

El tequila se obtiene del corazón de una planta conocida como agave azul, que perteneces a la familia de las Agavaceae, Existen varias especies de agave, cuyo jugo puede ser fermentado y destilado para la producción de bebidas alcohólicas, sin embargo, sólo el agave tequilana Weber en su variedad azul es el único autorizado para la...