El Tumbo

EL TUMBO
1. OBSERVACION:
Fruto de los valles interandinos, ideal para el verano por ser hidratante, bajo en calorías pero rico en minerales y vitaminas, así como por sus propiedades terapéuticascontra cálculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales, entre otros usos medicinales.
Por su forma en algunos frutos, similar al plátano, en  muchos mercados se le  identifica como“banano de la pasión”.  Se consume la pulpa, semilla incluso cáscara de los frutos maduros, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas se hace un vino delicioso.
Desdelas culturas pre incas era el fruto ideal no solo para  calmar la sed de forma apetitosa y contribuir a mantener la piel bien nutrida e hidratada, sino por sus nutrientes esenciales que revitalizanel organismo sin engordar.
Por esta razón el tumbo junto con otras frutas que tienen alto contenido en vitamina C como  el maracuyá, las naranjas y toronjas, son recomendables para consumirlas en latemporada veraniega, como parte de las dietas hipocalóricas.
Las zonas de producción se ubican de 1,000 a 3,500 metros sobre el nivel del mar  de preferencia en la sierra de las regiones de Ancash,Junín, Moquegua, Huancavelica. Requiere  clima con temporadas altamente húmedas y secas, con mayor éxito en valles interandinos. Temperaturas  que van de 18° a 24°C, cultivándose mayormente bajo lluvia.2. HIPOTESIS:
Tiene un alto contenido de vitaminas  C (ácido ascórbico), A y B, tiamina, ribflavina, niacina,
Asimismo calcio, fósforo, hierro y fibra. En menor cantidad carbohidratos ycalorías.
Debemos tener en cuenta que la vitamina C es un poderoso  agente antioxidante que incrementa la absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual debe consumirse juntos para evitar y tratar laanemia.
Sintetiza el colágeno para el mantenimiento de cartílagos, ligamentos, huesos, tendones, dientes y vasos sanguíneos. Estimula el sistema inmunológico.  Es antialérgico y  útil en la...