el universo

ACEITE
Es una sustancia líquida y grasa que se consigue a partir del tratamiento de diferentes semillas y frutos, como ocurre con la soja, las almendras, el coco o el maíz.
El aceite también puede obtenerse por medio del prensado de aceitunas, derivar de algunos animales (como el bacalao, la foca o la ballena) y conseguirse al destilar ciertos minerales bituminosos o el lignito, la turba y lahulla.

TIPOS DE ACEITE
Girasol
Propiedades:
El aceite de girasol es un alimento rico en vitamina E ya que 100 g. de este alimento contienen 62,15 mg. de vitamina E.
El aceite de girasol se encuentra entre los alimentos bajos en azúcar ya que este alimento no contiene azúcar.
Entre las propiedades nutricionales del aceite de girasol cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,03mg. de hierro, trazas de yodo, trazas de zinc, 4,30 ug. de vitamina A, trazas de vitamina B1, trazas de vitamina B2, trazas de vitamina B5, trazas de vitamina B6, 9,40 ug. de vitamina K, 899 kcal. de calorías y 99,90 g. de grasa.
Por no contener sodio, tomar el aceite de girasol es beneficioso para personas con hipertensión o que tengan exceso de colesterol.
Beneficios:
El aceite de girasol, porsu elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.
Uso Alimentario:
El aceite de girasol virgen es ideal para condimentar las ensaladas y otros platos fríos. Sin embargo, no es adecuado para las frituras,ya que no soporta, se estropea, con las altas temperaturas.

Algodón:
El Aceite de Algodón es extraído de la semilla que también es conocida como hueso de algodón. La utilización del hueso de algodón en la producción de aceite alimenticio solamente fue posible después que se llegara a su desodorización.
El aceite del hueso de algodón tiene un suave sabor de castaña, generalmente es límpido decolor dorado claro al amarillo rojizo, como los demás aceites su grano de color depende del grado de refinamiento.
Propiedades:
Este aceite es una gran fuente de acido linoleico, omega 6, y por tanto al ser poliinsaturado, nos protegerá frente a afectaciones coronarias, vasculares, como en casos de arterioesclerosis.
A nivel del sistema nervioso central, puede resultar beneficioso en personascon neuropatías como el Alzheimer o esclerosis múltiple, entre otras.
El aceite de algodón es una fuente de vitamina E, por su alto contenido en tocoferoles, ya que con solo 2 cucharadas aporta la cantidad diaria recomendada de esta vitamina, siempre y cuando se consuma en crudo.

Beneficios:
El aceite es rico en tocoferol, un antioxidante natural el cual posee variados grados de vitamina E.El aceite es muy utilizado en el sector de comestibles, como aceite para ensaladas, es usado en mayonesas, salsas caseras, en margarinas y es ideal para que se obtenga buenos cocidos o pastel.
Uso Alimentario:
Por su bajo contenido en el acido graso poliinsaturado, omega 3, el linoleico, y por su gran contenido en monoinsaturados y saturados, es muy estable, ya que soporta altas temperaturassin deteriorarse. Resulta muy apto, es utilizado y recomendado para acciones como las frituras.
También se utiliza mezclado con otros aceites en la elaboración de bollería, helados, margarinas y panes, o en crudo como aliño de ensaladas, donde conservara todo su aporte de vitamina E con efecto de antioxidantes.

Cártamo
Al aceite de cártamo también se le conoce con los nombres de aceite deazafrán y aceite de cardo. Su color es anaranjado y tiene un sabor bastante intenso cuando se trata del aceite sin refinar, cuando esta refinado pierde mucho color y sabor.
Propiedades:
El aceite de cártamo tiene un color anaranjado. Se comercializan dos variedades. No se utiliza para freír por no soportar bien las altas temperaturas. Es apreciado en la alta cocina para realizar ensaladas.

 El...