El valle del cauca

Información General
Ubicación Geográfica: | Longitud Norte: 4° 59"10"
Longitud Oeste: 76°. |
Descubrimiento: | Año 1.536. |
Año de Creación: | Año 1.910. |
Extensión: | 21.195 Km2. |
Temperatura Promedio : | 24 Grados Centigrados. |
Altura Promedio: | 1.000 m.s.n.m. |
Población Total:
Proyectada al año 2002, según censo de 1993. | 4"318.191 Habitantes. |
Población Cabecera: |3"715.237 (86.036%). |
Población Rural : | 602.954 (13.91%). |
Densidad de Población: | 203. HA / Km 2. |
Capital: | Santiago de Cali. |
Población de la Capital: | 2"264.256 Habitantes . |
Principal Rio: | Rio Cauca . |
Municipios: | 42. |
Margen Derecha : | 20. |
Margen Izquierda: | 22. |
Sub - Región Norte
(16 Municipios): | Margen Derecha: Cartago, Ulloa, Alcalá, Obando, LaVictoria, Zarzal.
Margen Izquierda: Ansermanuevo, El Aguila, El Cairo, Argelia, Toro, Versalles, La Unión, El Dovio, Bolivar, Roldanillo. |
Sub - Región Centro
(13 Municipios): | Margen Derecha: Tuluá, Bugalagrande, Andalucia, San Pedro, Buga, Guacarí, Ginebra, El Cerrito.
Margen Izquierda: Restrepo, Trujillo, Rio Frio, Yotoco, Darien. |
Sub - Región Sur
(10 Municipios): | Margen Derecha:Palmira, Pradera, Florida, Candelaria.
Margen Izquierda: Vijes, Dagua, La Cumbre, Yumbo, Cali, Jamundí. |
Sub - Región Oriente
(2 Municipios): | Sevilla y Caicedonia |
Sub - Región Pacífico
(1 Municipio): | Buenaventura |

Pregunta 3

Comida típica del Valle del Cauca
Champús. Refresco hecho con lulo, maiz, piña, panela, canela, clavos y hojas de naranjo.
Lulada. Refresco hecho conlulo machacado y azúcar.
Cholado. Refresco hecho con hielo triturado, frutas picadas, sabores, esencias y leche condensada.
Bizcochuelo. Especie de torta pero más seca.
Pandebono. Especie de pan que lleva, harina de yuca y queso.
Panderos. Galletas bastante secas y polvorosas.
Pandeyuca. Similar al pandebono pero más tostado.
Empanadas de Cambray. Masa rellena con arracacha con dulce.
Sopade tortilla. Sopa con papa, sustancia de carne y tortillas de maiz.
Sancocho. Nuestro principal plato vallecaucano, lleva gallina, plátano de la orilla del río Cauca, cimarrón, cilantro y yuca. Se cocina en leña. Queda verdoso, no amarillo como en los otros lugares de Colombia.
Puerquitas o marranitas. Se fríe un pedazo de plátano verde, se tritura y en él se envuelve un pedazo de gordo bientostado, se aprieta y se vuelve a freír.
Empanadas. Masa de maiz que se corta en forma redonda y se rellena con un guiso hecho con carne, papa y cebolla. Se fríe.
Hojaldres. Masa de harina con soda y un poquito de sal y azùcar. Se amasa, se estira y se fríe. Se usa en la Navidad.
Arroz atollao. Arroz de consistencia mojada, hecho con longaniza, cerdo y papa amarilla.
Cazuela de mariscos. Especiede sopa hecha con todos los mariscos en base de leche de coco.
Tamales. En hojas de biao (de plátano) se envuelve masa de maiz con un proceso que fermente un poco, papa colorada, carne de cerdo con costilla, cebolla larga, tomates y ajo.
Chancacas. Propias de Buenaventura. Coco calado con panela y envuelto en hojas de plátano.
Gelatina. Propia de Andalucía. La pata de res se pone a cocinar, secuela el producto y luego se cala con panela. Una vez frío se tira hasta dejarla blanca.
Arroz de leche. Postre.
Desamargado. Se ponen durante varias semanas, en paila de cobre: cáscara de naranja y de limón, pimentón y otras y luego se ponen a calar con azúcar. Se usa en la Navidad.
Manjarblanco. Leche con arroz y panela que se pone en leña a fuego lento.
Torta de pastores. Torta bastantedulce con arroz de leche y otros ingredientes. Se usa en Navidad.
Macetas. Figuritas hechas en azúcar y que regalan los padrinos a los ahijados en la fiesta de San Pedro y San Pablo.

Danza - VALLE DEL CAUCA |
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