El vino y su importancias

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIO Nº67

Modulolll. Organiza el Transporte de Mercancías

Submodulo2. Apoya la coordinación de la Operación del Transporte Entre Origen y Destino

Carrera: Logística

TEMA: Catalogo de equipo de transporte para maniobras de mercancías

Profesora: L.A.E Diana Arambula Rios
Maria del Carmen Castañeda19/octubre/2013






El Vino y sus Características
¿Qué es el vino?
El vino es el producto resultante de la fermentación alcohólica del mosto de la uva recién prensada; gracias a las levaduras que transforman los azúcares que hay en el mosto en alcohol, liberando dióxido de carbono.
De tal manera, que para producir vino,necesitamos de 3 elementos fundamentales: El mosto, las levaduras y los azúcares del mosto. Estos elementos se han encontrado en la naturaleza desde siempre, por lo mismo, el vino se puede producir naturalmente sin que intervenga la mano del hombre.
Cada vino tiene su propia personalidad, los hay muy afrutados, dulces o secos, los especiados, los de cuerpo ligero y con acidez fresca, los corpulentos y congenerosidad de alcohol, etc., por lo mismo, cada vino dependiendo de su personalidad y de sus características necesita servirse a su temperatura ideal para poder apreciar mejor todas sus cualidades.
AROMA
Afrutado: con aroma de frutas. Frutos rojos (grosella negra, cereza o frambuesa) para los vinos tintos y otros (durazno, damasco o cítricos) para los vinos blancos.
Animal: vino tinto quepresenta un bouquet de cuero, musgo, caza.
Balsámico: incienso, alcanfor, resina, pino, vainilla.
Empireumático: pan tostado, café ahumado, tabaco, cacao.
Especiado: con olores a especias (regaliz, canela, pimienta, clavo de olor, nuez moscada).
Floral: con perfume de flores (rosa, violeta).
Maderizado: posee un olor particular producto de su crianza en barricas de roble.
Vegetal: hierba, hoja,maleza, humus, heno cortado, pimiento morrón.
ASPECTO
Brillante: corresponde al color. Puede notarse que los taninos en los vinos tintos se oxidan y van tomando un color más "teja" o apagado típico de las sustancias oxidadas.
Espumoso: se caracteriza por el desprendimiento de burbujas de gas carbónico formadas durante la fermentación.
Nítido: sin materia en suspensión. No necesariamentetransparente.
Piernas: relativo a la presencia de alcohol en los vinos, es la untuosidad y está ligada a su riqueza substancial. La presencia de lágrimas depende básicamente de la cantidad de glicerina presente en el vino y, en gran medida, de la disolución de ésta en el alcohol, por lo que las lágrimas dependen también del grado alcohólico.
Tranquilo: vino que no efervesce, que no presenta burbujasde gas.
Frizante o Frizee: vino con agregado de gas carbónico. Sensaciones
Aterciopelado: vino armonioso, ligero, fundido.
Áspero: vino rudo, que rasca, como es el caso de los vinos tintos muy jóvenes.
Cálido: con un grado alcohólico elevado.
Cuerpo: tiene consistencia, con una sensación gustativa de plenitud.
Estructurado: sólido, rico en taninos.
Flexible: bien equilibrado, deastringencia y acidez débiles.
Generoso: rico en alcohol.
Goloso: flexible y ligero, fácil de beber.
Licoroso: dulce, rico en azúcar, almibarado.
Ligero: pobre en alcohol, no es corpulento.
Meloso: untuoso, con sensación de terciopelo en la boca, también se usa para vinos dulces que contienen azúcares residuales.
Nervioso: con sabor ácido bien marcado, pero no agresivo.
Redondo: armonioso yligeramente aterciopelado.
Seco: no tiene ningún rastro de azúcar.
Vigoroso: carnoso, estructurado y rico en alcohol.
Vivo: con acidez muy notable.













Este artículo se centra en el desarrollo de los aspectos funcionales del envase y el embalaje para un producto tan particular como el vino. El mercado, los productores y distribuidores de vino deberán estar...