Importancia del vino


Universidad Autónoma de Nuevo León
Escuela Industrial y Preparatoria Técnica “Pablo Livas”





IMPORTANCIA DEL VINO EN LA GASTRONOMÍA












Nombre: Miguel AlexanderObregón Bolaños
Matricula: 1593490 Grupo: 661
Profesor (a): Lic. Javier Feliciano Alcala Garza
Materia: Enología17 de Febrero del 2014

Importancia del vino en la gastronomía
La comida puede tener muchos significados de acuerdo a la forma de pensar y de vivir de cada persona. Degustar ypercibir los sabores en particular y los efectos de sus infinitas posibilidades combinatoria no es un tema de poca importancia. Quienes gustan del placer completo, comprenden la importancia de laperfecta armonía entre lo que se come y lo que se bebe. Hay un vino para cada preparación culinaria. El maridaje es la perfecta relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan. Elmaridaje cobra particularidades según se refiera al vino tinto o al vino blanco pues hay dos elementos muy importantes: el sabor y la textura del vino. Generalmente los vinos blancos o el maridaje de losalimentos que necesitan vino blanco, la armonía va principalmente por el sabor y la acidez. En el maridaje de los vinos tintos con los alimentos gruesos y sólidos, de mucho más cuerpo, existe unacombinación entre sabor, pero principalmente relacionado con la textura del vino.
Los distintos vinos son acompañantes adecuados para distintas comidas. Si bien hay alternativas modernas, el maridajeclásico indica la siguiente combinación entre vinos y comidas: Vino blanco: es excelente para combinar con pescado (ahumados, fritos o enlatados) y mariscos, mariscos yodados, aceitunas verdes, tortillas deverdura y sopas Vinos tintos: para acompañar carnes; si son crianzas con carnes fuertes como caza o patés y también con quesos curados. Excelente maridaje de los vinos tintos jóvenes con las...