el yacon
Páginas: 4 (923 palabras)
Publicado: 9 de febrero de 2014
Origen del Yacón
El yacón es una planta domesticada en los Andes, crece en forma silvestre en Ecuador,
Colombia y Perú. Cultivada desde 1,200 a.C, crece en los valles cálidos desde Ecuadorhasta el noroeste de Argentina, pero el mayor número de variedades y de usos se da en
el Perú.
Restos de Yacón han sido encontrados en tumbas preincaicas de Salta, en Argentina
(1000 d.C.)y en ceramios y textiles de la cultura Nazca, al sur del Perú (500-1200 d.C.).
En 1615, Guamán Poma de Ayala incluyó al Yacón en una lista de 55 cultivos nativos de
los Andes. En 1653, elsacerdote y cronista español Bernabé Cobo se refirió al Yacón
como ¨Una fruta agradable que se consume fresca y con capacidad de resistir la
exposición al sol varios días después de la cosecha,tornándose, por el contrario, de
sabor más agradable.
El Yacon es una raíz andina de sabor dulce muy recomendada para los diabéticos. pese a su sabor dulce, resulta excelente para los diabéticos, porque eltipo de azúcar que contiene no es asimilado por el organismo humano.
A diferencia de otros tubérculos, no almacena sus carbohidratos en forma de almidón, sino de Insulina, Fibra dietética que ayudaal organismo a metabolizar la Glucosa.
Bondades en sus hojas
Teóricamente, este alimento podría suplantar cultivos como la caña de azúcar y la fructuosa de maíz en muchos productos, desde galletashasta refrescos.
Otra ventaja se encuentra en sus hojas, que tienen propiedades hipoglicemiantes, pues cuando se bebe un mate de hojas del Yacon se logra reducir la concentración de glucosa en lasangre.
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en las zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes por su textura crujiente y sabor dulce.
Posee prebióticos y se creetiene un efecto favorable en la flora intestinal; su raíz posee vitaminas B1, B y C y está compuesta mayormente de agua y oligofructanos.
Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón...
Origen del Yacón
El yacón es una planta domesticada en los Andes, crece en forma silvestre en Ecuador,
Colombia y Perú. Cultivada desde 1,200 a.C, crece en los valles cálidos desde Ecuadorhasta el noroeste de Argentina, pero el mayor número de variedades y de usos se da en
el Perú.
Restos de Yacón han sido encontrados en tumbas preincaicas de Salta, en Argentina
(1000 d.C.)y en ceramios y textiles de la cultura Nazca, al sur del Perú (500-1200 d.C.).
En 1615, Guamán Poma de Ayala incluyó al Yacón en una lista de 55 cultivos nativos de
los Andes. En 1653, elsacerdote y cronista español Bernabé Cobo se refirió al Yacón
como ¨Una fruta agradable que se consume fresca y con capacidad de resistir la
exposición al sol varios días después de la cosecha,tornándose, por el contrario, de
sabor más agradable.
El Yacon es una raíz andina de sabor dulce muy recomendada para los diabéticos. pese a su sabor dulce, resulta excelente para los diabéticos, porque eltipo de azúcar que contiene no es asimilado por el organismo humano.
A diferencia de otros tubérculos, no almacena sus carbohidratos en forma de almidón, sino de Insulina, Fibra dietética que ayudaal organismo a metabolizar la Glucosa.
Bondades en sus hojas
Teóricamente, este alimento podría suplantar cultivos como la caña de azúcar y la fructuosa de maíz en muchos productos, desde galletashasta refrescos.
Otra ventaja se encuentra en sus hojas, que tienen propiedades hipoglicemiantes, pues cuando se bebe un mate de hojas del Yacon se logra reducir la concentración de glucosa en lasangre.
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en las zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes por su textura crujiente y sabor dulce.
Posee prebióticos y se creetiene un efecto favorable en la flora intestinal; su raíz posee vitaminas B1, B y C y está compuesta mayormente de agua y oligofructanos.
Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón...
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