elaboración del tequila

El Tequila es producto de un triple mestizaje: por su origen (la planta Prehispánica y el alambique Español de origen Árabe). Por su valor simbólico como producto del rancho grande como se identificael promedio del País.

La palabra Tequila es el nombre del valle de Jalisco donde se ha producido por muchos siglos esta bebida y esta palabra viene del origen Nahuatl

( Tequita:trabajo uoficio Tlan: lugar) de la palabra hablar de un lugar de trabajo y, a la vez de un trabajo especifico de cortar plantas

La palabra Tequio se refiere a la tarea de los hombres del campo.

Laelaboración del Tequila inicia con la plantación del agave que es una palabra griega que significa admirable o noble. Estos agaves se cultivan en suelos arcillosos de clima semiseco sin cambios bruscosde temperatura. Anualmente se ara la tierra y se podan las pencas la planta madura entre los siete y diez años pero los siclos de cultivo varían en las diferentes regiones.





Una vez queestán maduras las plantas se procede a quitar las pencas quedando el corazón o la piña que el jimador desprende de la raíz. Antes de cortar las hojas no se sabe con exactitud el peso de las piñas segúndatos de jimadores estas piñas pueden llegar a pesar hasta 150 Kg. Una vez que las piñas han sido peladas los cargadores llevan las piñas hasta el vehiculo que transportara a la fabrica., Cabemencionar que el agave es seleccionado de acuerdo a la calidad y la cantidad de reductores que poseen

Estas piñas se apilan en un patio de recepción cerca de los hornos o autoclaves otros trabajadoreslas rajan por mitad o en cuatro partes estas se meten a los hornos de mampostería para el cocimiento que transformara sus almidones en azucares

Estas piñas contienen principalmente un almidónllamado inulina. Las piñas se concentran partidas en dos o cuatro partes según el tamaño en un Horno de (mamposteria) nyectándole vapor directo hasta alcanzar una presión de 1.2 kgs/ cm2 equivalentes...