Elaboracion de barras a base de fruta deshidratada

UNIVERSIDAD EARTH

ELABORACIÓN DE BARRAS DE FRUTAS DESHIDRATADAS A PARTIR DE BANANO Y PIÑA

Por

EDUARDO RABELLO REBESQUINI ELIVANDRO DA SILVA LIMA

Trabajo de Graduación presentado como requisito parcial para optar al título de INGENIERO AGRÓNOMO Con el grado de LICENCIATURA

Guácimo, Costa Rica Diciembre, 2005

Trabajo de graduación presentado como requisito parcial para optar altítulo de Ingeniero Agrónomo con el grado de Licenciatura

Profesor Asesor Jorge Vinicio Murillo, M.B.A.

Profesor Asesor Irene Alvarado, M.B.A.

Decano Marlon Breve Reyes, Ph.D.

Candidato Eduardo Rabello Rebesquini

Candidato Elivandro da Silva Lima

Diciembre, 2005 iii

DEDICATORIA Dedico este trabajo a: Dedico mi carrera y este proyecto de graduación a mis padres Giselma da SilvaLima y Elias Pereira Lima. Ya que, mis queridos viejitos han sido más que padres: son amigos, ejemplo de dignidad, honra y valores éticos que me inspiran a la búsqueda de ser una mejor persona. Este es sólo el principio de un mundo de descubiertas y alegrías. Al grupo de amigos de la segunda generación de Altamira, a Señorita Damiana y su familia quienes siempre me apoyaron de maneraincondicional. Elivandro da Silva Lima

Dedico mi carrera universitaria y mi proyecto de graduación a mis padres, que siempre me han brindado apoyo, confianza, esperanza y mucho amor. Además de darme esta linda oportunidad que ha sido para mí, estar estos cuatro años en la EARTH. Eduardo Rabello Rebesquini

v

AGRADECIMIENTO En primer lugar quiero agradecer a Dios, por ser la luz que me guía paso a pasopara salir adelante y triunfante en el “largo” camino de la vida. Agradezco a mis padres por brindarme la oportunidad de estar hoy aquí sentado redactando estas palabras, por el apoyo que siempre me han dado, la fe, el cariño y amor que siempre demostraron hacia mí. A mis becantes, por el apoyo económico que me brindaron para la realización de mis estudios en EARTH. Al profesor Vinicio Murillo ya la profesora Irene Alvarado por brindar su apoyo y opinión para la elaboración de este proyecto. A una persona especial que es Mônica Michell Aguilar, por brindarme su afecto, compañía, cariño y amor. A Teresita, por su amistad y apoyo académico. A todas las personas que de una u otra forma estuvieron involucradas con mi venida a EARTH. A todo el dosel académico de la EARTH que me apoyaron enestos cuatro años. Eduardo Rabello Rebesquini

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Una vez más, como todos los demás días de mi vida, agradezco a Dios por darme fuerzas y sabiduría para seguir adelante en esta gratificante etapa de mi vida. Mi eterno agradecimiento a mi familia, en especial a mi madre Gizelma da Silva Lima y a mi padre Elias Pereira Lima por el apoyo incondicional que me han brindado durante toda una vida.La fe, el cariño, la esperanza y el amor no son capaces de expresar el sentimiento de gratitud que les tengo, así que mamá, papá, una vez más, mil gracias. Agradezco a mis hermanos Eliane da Silva Lima, Elivanio da Silva Lima, Elissandro da Silva Lima por su afecto y cuidados que me han proporcionado. Gracias a Rosa Luisana Paredes Monteros, persona muy especial que me ha ayudado, comprendido yapoyado en los momentos difíciles que he vivido en los últimos años. No puedo dejar de mencionar las siguientes personas que me brindan su apoyo, tiempo, trabajo y experiencia siempre que los he requerido. Mis muchas gracias a Wanderley Ribas, Paulo Rogerio, Gil Mamorro, Anderson dos Santos, Fabricio Lima, Alan Perdigão. A Señorita Damiana, por su apoyo moral y académico en los momentos difíciles quehe vivido. Gracias a mis becantes y a Carlos Demerutis por la confianza y apoyo económico. Al profesor Vinicio Murillo y a la profesora Irene Alvarado por brindar su apoyo y opinión para la elaboración de este proyecto. A Herbert Arrieta, Carlos Araya, Berenice Granados y Gerardo Cedeño por su amistad y consejos. A toda la facultad y personal que forman la familia EARTH y todas las demás...