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INTRODUCCIÓN

Lasbebidas alcohólicas hoy en día, han ido incrementando su participación en el mercado, además de su facilidad de acceso al público; podemos encontrarlas en los supermercados o en las bodegas, además deello se pueden encontrar en diversas presentaciones y precios.

El mercado es cada vez más competitivo es por ello que se debe estar innovando constantemente si es que una empresa desea seguirrealizando sus funciones. Como una alternativa a esto, se presenta el siguiente proyecto, el cual se basa en la elaboración de “Licor de Frutas”, utilizando para ello determinadas frutas seleccionadas por elequipo de trabajo, empleando en el proceso diversos tipos de Tecnologías, que permitieron la obtención de productos terminados.

El licor de fruta es una bebida obtenida a partir de fermentaciónalcohólica del zumo de frutas diferentes a la uva. Si bien el método de elaboración es semejante al del vino, no lo es en sentido estricto. El licor de fruta es producido en países en los cuales elclima dificulta o imposibilita el cultivo de la vid y, en cambio, permite la producción de frutas fermentables.

El desarrollo del producto se realizó en un Laboratorio, con la ayuda de un profesionaldel área, sin embargo, se creyó conveniente conocer el desarrollo que las actividades de forma industrial, por lo que se determinó el proceso industrial que debería utilizarse, empleando lastecnologías adecuadas con la finalidad de la obtención de un producto estandarizado de calidad.

LICOR DE FRUTA
INTRODUCCIÓN 02
ÍNDICE 03
I. MARCO TEÓRICO
1. FERMENTACIÓN 06
1. Historia de la... [continua]

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(2010, 12). Elaboracion de licor. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Elaboracion-De-Licor/1248115.html

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"Elaboracion de licor." BuenasTareas.com. 12, 2010. consultado el 12, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Elaboracion-De-Licor/1248115.html.