elaboracion de una cerveza

Proceso De Elaboración De La Cerveza
El proceso empieza con la producción de la malta de cebada. Se remojan los granos de cebada y se dejan germinar. Durante la germinación se producenunas sustancias químicas (enzimas) capaces de convertir el almidón que contiene la cebada en moléculas de azúcares. Una vez germinados los granos de cebada (malta), se secan y trituran en un molino derodillos. Basta con romper la cascarilla para hacer una infusión en agua caliente con la malta molturada, proceso conocido como batido o braceo de la malta. Su objeto es la conversión del almidón enazúcares fermentables (mediante la acción de los enzimas) y la posterior extracción de éstos.
La masa o templa se lleva a un recipiente llamado cuba de materia.
La temperatura y el sistema de amasar lamalta molida definen el tipo de cerveza Las cervezas ale se elaboran amasando por infusión, proceso simple en el que se inyecta agua a 65° C y se mantiene la temperatura entre los 65° C y los 75° C,según el tipo que se desee producir. Las cervezas lager se elaboran en tres etapas. Se introduce agua a 38° C; al cabo de dos horas la temperatura de la masa se eleva a 65° C y, finalmente, a 75° C.
Ellíquido que resulta de la decocción se denomina mosto de cerveza y contiene una mezcla de azúcares y otras sustancias químicas procedentes de la malta El mosto se extrae de la cuba de materia y sehierve durante dos horas para destruir los enzimas, esterilizarlo y concentrar el líquido. En esta fase se añaden las flores secas de lúpulo, que dan a la cerveza su sabor amargo.
El mosto sefiltra para separar las partículas sólidas, como las flores de lúpulo  desustanciadas. El líquido se enfría y se trasvasa a la cuba de fermentación. En esta fase se añade la levadura viva (Saccharomyces), untipo de hongos. Las características del producto final dependen en parte de la pureza absoluta del cultivo de levadura.
Durante la fermentación, la levadura se reproduce y aumenta en volumen...