Elaboracion Del Pan De Aceitunas

ELABORACION DEL PAN DE ACEITUNAS

MATERIALES NECESARIO
Harina 1000 g.
Azúcar 80 g.
Leche en polvo 20 g.
Levadura 10 g.
Manteca 50 g.
Mejorador 10 g.
Sal 20 g.
Agua
Huevos
Aceitunas 450mm.
60 g.
200 g.

PROCEDIMIENTO
Para su elaboración se tiene que contar con los materiales mencionados anteriormente y con las medidas exactas. Ya que este es la elaboración de un pan especial.Primero en la mezcladora se pone la harina, azúcar, leche en polvo, levadura, mejorador y la sal. Se empieza a mezclar los materiales mencionados hasta que la masa se mezcle bien, mientras se vamezclando se le agrega la manteca y el agua. Luego pasa a la sobadora hasta obtener una masa homogénea. Una vez que ya obtenemos esta masa homogénea se retira de la sobadora y pasa a la mesa de trabajo endonde se le deja reposar unos diez minutos, de ahí la masa reposada se amasa con un rodillo grande para estirarla formando un rectángulo con la masa una vez amasada se le agregan las aceitunas yatrozadas y despepitadas, a continuación se enrolla con las aceitunas procediendo a cortar la tira formada en pequeños rectángulos. Finalmente en la bandeja se ponen los pequeños rectángulos, y de ahí pasan acámara de fermentación por una hora, y por ultimo al horno.

ELABORACION DEL PAN CARAMANDUNGA
MATERIALES NECESARIO
Harina 1000 g.
Azúcar 200 g.
Leche en polvo 20 g.
Levadura 13 g.
Manteca 140g.
Mejorador 5 g.
Sal 15 g.
Agua
Huevos
Margarina
Anís
Colorante Amarillo
Esencia de vainilla 300 mL.
1 unidad
140 g.
10 g.
0.2 g.
2 ml.

PROCEDIMIENTO
Para el pan de caramandunga sehizo el mismo procedimiento similar al del pan de aceitunas. Primero se mezclan todos los materiales en la mezcladora a excepción de la margarina y manteca que estos son adicionados cuando ya estánen la sobadora. Una vez que ya obtenemos la masa homogénea se le deja reposar por unos diez minutos (ya esta boleada). Luego se corta la masa y boleamos los pequeños trozos cortados una vez boleados....