Elaboracion del whisky

UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO
CULTURA GASTRONOMICA

Que es y como se elabora el whisky?

El whisky originalmente de la gran bretania especialmente de Escocia e Irlanda, es una bebidaalcoholica que se obtiene con la destilacion de ciertos elementos, el mosto fermentado de cereales como cebada, trigo, malteada, centeno y maíz, donde luego es llevado a su envejecimiento en barriles demandera especialmente de roble blanco, en distintas etapas, desde un anio hasta 25 anos o mas. El nombre que esta bebida tiene es un derivado tanto del galeico escoces como del galeico irlandes dondeambos quieren decir “agua de vida” hoy en dia existen muchos tipos de whiskys en el mundo de distintos paises sin embargo existen principales productores en el mundo que serian: Irlanda, Escocia,Inglaterra, Gales, Japon, E.E.U.U, y entre otros en europa. La destilacion obviamente varia en cada pais, asi como region tambien, sin embargo la destilacion del whisky original consiste en los siguiente.El proceso de elaboracion del whisky tiene 6 etapas muy importantes, la cebada, el manteado, el prensado, la fermentacion, el destilado, y la maduracion. Comenzare por explicar la cebada, donde seclasea o se elige la mejor cebada para el whisky que es baja en proteinas y excesivo almidonm. Luego en el manteado se introduce la cebada en agua y se la deja refinar, en hornos comunmente electricoso a gasolina. Despues viene el prensado, donde se pone la malta ya lista para destilar en pequenios molinos donde el resultado es malta molida o comunmente conocida como grist. Acto seguido viene lafermentacion donde se coloca la malta molida y se la mezcla en una caldera donde el objetivo es trasformar el almidon en azucar y que se provoquen las enzimas del almidon, y luego se le anadelevadura. Llegando casi ya al final del proceso sin enbargo de los mas importantes, viene la destilacion donde el mosto fermendado esta herbido y consentrado de la famosa forma low wines o flemas, en el...