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Eco-balance Descripción del problema LÁCTEOS S.A DE C.V. (LAMOSA), es una empresa mediana dedicada a la elaboración, fabricación y envasado de productos lácteos, siendo el queso su principalproducto. Sus instalaciones se localizan en el Km. 26 de la Carretera Cuauhtémoc – Álvaro Obregón, en el municipio de Cuauhtémoc, Chihuahua. Su principal competidor es SANTA CLARA, S.A. DE C.V. que seencuentra ubicada en Ciudad Juárez, la cual aprovecha como ventaja competitiva su ubicación geográfica debido al hecho de que el único distribuidor de la zona norte del país se encuentra también en estaciudad fronteriza. LÁCTEOS S.A. DE C.V. está considerando establecer un programa de mejora continua para reducir costos y así compensar los mayores gastos de transporte respecto de su competidor. Este añoingresó al Programa Liderazgo Ambiental para la Competitividad, donde desarrolló un eco-mapa para definir los puntos críticos de su planta. Ahora requiere desarrollar un ecobalance para cuantificarlas entradas y salidas en su proceso de producción, particularmente las pérdidas, y así estar en condiciones de identificar posteriormente los costos asociados y las alternativas de mejora.Instrucciones A continuación se proporcionan los datos necesarios para la elaboración del eco – balance del proceso de la fabricación del queso. Para esto se requiere que el grupo se divida en equipos de 3personas. La duración del ejercicio es de aproximadamente 45 min. Las principales materias primas que se utilizan en la fabricación del queso son: Leche pasteurizada, calcio, sal, cuajo y empaques (bolsas)El consumo mensual de las materias primas es: Leche pasteurizada Calcio Sal Cuajo Empaque 26,009 litros (densidad 1.032 g/mL) 71 kg 400 kg 20 kg 160,657 piezas (Peso por bolsa 5 g)

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Elconsumo total anual de agua estimado es de 14,412.492 m3. Los consumos mensuales por procesos son los siguientes (en metros cúbicos): Procesos 18.795 Calderas 364.000 Lavado de vehículos 41.958 Limpieza...