Elementos Que Inciden En Las Ofertas Gastronomiacas

mentos que inciden en oferta grastronomica2. ELEMENTOS QUE INCIDEN EN LAS OFERTAS GASTRONOMICAS.
Las ofertas gastronómicas se hallan encuadradas en el concepto de “producción de servicios”. Hastahace un tiempo, el concepto de producción se asociaba a procesos productivos de bienes tangibles (una mesa, un piano o un ordenador). La producción de servicios, sin embargo, se refiere a aspectosintangibles tales como la amabilidad dispensada en el servicio, la comodidad o la iluminación, por citar unos ejemplos. De ahí que la producción de servicios comprenda aspectos tan variados como:
a)El cliente. b) El soporte físico. c) El personal en contacto.
2.1. ELEMENTOS DE LAS OFERTAS
2.1.1. El cliente
Es el elemento más importante a la hora de prestar el servicio, ya que sin la presenciadel cliente, aquél carece de fundamento. Los clientes buscan los servicios que satisfacen sus necesidades. Y en el caso de la restauración, aquellos no sólo tratan de cumplir una necesidad fisiológicavital (comer y beber) sino que, además, buscan un ambiente agradable, un trato cordial, unos productos sabrosos y bien elaborados, etc. En determinadas ocasiones, prevalecen otros aspectos tales comola posición social.
2.1.2. El soporte físico
El soporte físico comprende:
a) Los locales, que serán utilizados por los clientes y en donde los elementos de decoración, el mobiliario, lailuminación y otros aspectos, formarán un conjunto armónico y coherente que esté en consonancia con la idea que el restaurador tenía al proyectar su negocio. A ningún profesional de hostelería se le ocurremontar un restaurante de cuatro tenedores y ofrecer servilletas de papel; de la misma forma que a ningún establecimiento de neo restauración le da por vestir sus mesas con mantel y cubre-mantel u ofrecerun servicio de hamburguesas en gueridón. Todos estos aspectos mencionados, estarán de acuerdo con la categoría y modalidad del establecimiento elegido.
b) La comida y la bebida, adecuadas a cada...