els panellets

ELS PANELLETS
Els panellets són les postres típiques de la diada de Tots Sants a Catalunya, juntament amb les castanyes, els moniatos o el vi dolç. Els panellets són uns pastissos petits, i dediverses formes que tenen sabors i aromes característics. Els panellets són un producte de rebosteria casolana, fets amb ametlla, sucre i rovell d’ou, bàsicament. En els de qualitat inferior, s’hi afegeixuna part més o menys gran de moniato o patata. Poden anar coberts o no de pinyons i moltes cases en fan d’especials, segons el seu costum i imaginació, afegint-hi coco, xocolata, etc. 

Cal situarl’origen dels panellets al segle XVIII, quan tenien un caràcter sacramental. L’origen dels panellets com a menjar característic de la diada de Tots Sants és poc clar. Poden ser un record d’anticsàpats funeraris: en alguns indrets la gent portava els panellets a l’església en cistells i se’ls menjava dins del mateix temple en comunitat. En les poblacions de la Catalunya vella hi havia el costum decelebrar una menjada després de la mort d’algun familiar. Aquest menjar tenia un caire ritual en la forma de parar la taula, la distribució dels comensals i els menjars que es donaven. Hi ha una altreteoría, on es diu, que els panellets són unes postres d'origen àrab que nosaltres tenim costum de fer per Tots Sants. Quant els pagesos tenien ametllers, la pasta dels panellets es feia sensepatata, ni moniatos, ni altres afegits que els panellets que trobem a supermercats i fins i tot pastisseries habitualment porten. La recepta s'ha anat mantenint al llarg de diversos segles de pares a fillsEls panellets són típics de moltes poblacions de Catalunya, encara que en altres comarques reben noms diferents, com migetes. En alguns indrets fan, en aquesta diada, uns bunyols semblants als quees fan per Setmana Santa. Les rifes de panellets eren, en canvi, pròpies de les ciutats o poblacions grans, sobretot de Barcelona. Els cafès preparaven taules molt ben parades, amb profusió de plats...