Embutidos

Innovación Alimentaria

El Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Ctaex) presentó el pasado 25 de Noviembre cuatro casos de empresas que están comercializando con éxito productosnovedosos gracias a proyectos de I+D+i.

Estos cuatro productos novedosos son el nuevo diseño de las Tortas del Casar de 'Hermanos Pajuelo', los nuevos platos preparados de pescado de la compañía gallega'Procesados Pesqueros', la realización de elaborados gourmet para la empresa Cesma, que elabora aceitunas de mesa y aceite de oliva delicatesen, y Acosierra, con la presentación de su proyecto Eurekade colaboración entre esta entidad del grupo Acorex con la Universidad de Gante (Bélgica), y el Grupo Belga Lambers-Seghers por el que se ha añadido Omega 3 a los piensos con los que se alimenta a loscerdos ibéricos de los socios de Acorex, con el fin de aportar propiedades saludables para la función cardiovascular a los embutidos, que se están comercializando como aperitivos en Bélgica.Acosierra comenzó a investigar en el 2007 una dieta para el ganado que permitiese al ser humano metabolizar a través del alimento esos ácidos grasos esenciales. Y ello conservando casi en su totalidad (un95%) los componentes de la ingesta del animal, de forma que el producto final mantenga todas sus propiedades (olor, sabor, textura…), con un sobrecoste del 5% al 10%. Se consigue así que esteapreciado alimento tenga un valor añadido, al ser más saludable. Con esta iniciativa, los productos de Acosierra comercializados con la marca Guadiala, podrán conquistar los mercados centroeuropeos y darse aconocer fuera de nuestras fronteras.

Ctaex es una entidad privada experta en investigación agraria y alimentaria que trata de mejorar la competitividad en sus campos de actuación a través de lainvestigación y la innovación. Su principal herramienta es el desarrollo tecnológico. Ofrece una amplia oferta de servicios destinados a las empresas y entidades que los solicitan, principalmente...