Empanada chilena

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  • Publicado : 11 de octubre de 2010
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INGREDIENTES
Para 12 empanadas
• 1 kilo harina (sin polvos de hornear)
• ½ k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida
• 200 grsmanteca
• 2 cebollas grandes picadas muy fina
• 20 pasas, 12 aceitunas negras, 3 huevos duros partidos en cuatro
PREPARACIÓN:
1.- El pino(relleno)
Se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos); se añade paprika, aliño completo. En una sartén grande, u olla, secuece bien la cebolla 4 minutos. Cuando ya está cocida, se le añade la carne.
Se deja a fuego lento; se le añaden las pasas. Se deja enfriar.
2.- La masaSe derrite la manteca en una sartén. En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal. Se hace una salmuera caliente,
hasta que hierva; se vierte en la harinala manteca y la salmuera. Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y estira.  Se deja reposar un par de minutos, luego se corta lamitad. De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.
Se van rellenando con el pino (2cucharadas) en el centro de la masa, 1 o 2 aceitunas y el pedazo de huevo, y se cierra. El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente.
Se vanponiendo en la lata del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla. El horno se precalienta unos 5 minutos. Antes de poner en elhorno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una. Se dejan en el horno ½ hr aproximadamente, hasta que doren.
Se comen con un buen tinto chileno!
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