Empanada Gallega
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2014
Elaboración:
Primero elaboraremos el guiso, y con bastante aceite, pues después usaremos parte de él para elaborar la masa. Usaremos levadura prensada de panadería (puedes adquirirla en panaderíaso similares) o en su lugar una cantidad equivalente del mismo tipo de levadura pero en polvo deshidratada (la venden en supermercados).
El guiso:
300 gr. de atún en conserva
1 huevo cocido(opcional)
2 o 3 cebollas medianas
1 pimiento mediano
1 tomate
Ajo y perejil
Sal y especies (pimentón dulce y pimienta blanca)
Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehógalas a fuegosuave en aceite abundante (pues luego usarás parte para hacer la masa). A media coccion añádele el tomate, sal-piméntalo y déjalo hacer hasta que todo este pochado, es decir, caldoso y la cebollatransparente. Al final añádele una pizca de pimentón dulce para que coja color. Déjalo enfriar.
Tiene que quedar más o menos de esta manera:Masa:
500 gr. harina
200 cc. de agua tibia
12 cucharadassoperas del aceite del guiso
1 avellana de levadura prensada de panadería
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en eltodos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Terminaluego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Forma una bola y déjala fermentartapada como una hora o hasta que haya doblado el volumen.
La masa recién amasada:
Confección de la empanada:
Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra latapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado...
Primero elaboraremos el guiso, y con bastante aceite, pues después usaremos parte de él para elaborar la masa. Usaremos levadura prensada de panadería (puedes adquirirla en panaderíaso similares) o en su lugar una cantidad equivalente del mismo tipo de levadura pero en polvo deshidratada (la venden en supermercados).
El guiso:
300 gr. de atún en conserva
1 huevo cocido(opcional)
2 o 3 cebollas medianas
1 pimiento mediano
1 tomate
Ajo y perejil
Sal y especies (pimentón dulce y pimienta blanca)
Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehógalas a fuegosuave en aceite abundante (pues luego usarás parte para hacer la masa). A media coccion añádele el tomate, sal-piméntalo y déjalo hacer hasta que todo este pochado, es decir, caldoso y la cebollatransparente. Al final añádele una pizca de pimentón dulce para que coja color. Déjalo enfriar.
Tiene que quedar más o menos de esta manera:Masa:
500 gr. harina
200 cc. de agua tibia
12 cucharadassoperas del aceite del guiso
1 avellana de levadura prensada de panadería
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en eltodos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Terminaluego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Forma una bola y déjala fermentartapada como una hora o hasta que haya doblado el volumen.
La masa recién amasada:
Confección de la empanada:
Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra latapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.