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LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN MEXICO
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados tiene presencia en México desde hace más de 50 años, cuenta con 72 delegaciones alo largo de la república mexicana y a diferencia de las asociaciones empresariales no sólo representa a la totalidad de sus socios -en este caso 15 mil empresas entre grandes cadenas, restaurantestradicionales y micro empresas-, sino a todo un sector que de acuerdo con el INEGI oscila en 300 mil unidades económicas.
Cabe mencionar que a partir de 1996, al igual que sucedió para el resto de lascámaras, la afiliación a la CANIRAC dejó su carácter de obligatoria, propiciándose con ello la gestación de una de las más graves crisis organizacionales, toda vez que la iniciativa privada que veníapagando su afiliación dejó de hacerlo como medida de protesta por la falta de interés mostrado por los líderes camarales que actuando al amparo de una Ley que facultaba –entonces-, a la SECOFI a multara quienes se negaran a afiliarse, dejaron de lado la razón de ser del organismo y se convirtieron en meros recaudadores.
En virtud de lo anterior, ya sin la seguridad de su principal fuente deingresos y tras una reducción sustancial en su totalidad de socios, las cámaras iniciaron un proceso de reinvención para establecer vínculos con beneficios para todos los implicados a fin de conservar elmayor número de empresas afiliadas. En ese sentido, conforme a la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones la CANIRAC es el único órgano facultado para el estudio de los asuntos que afectenlas actividades industriales que la constituyen, la promoción de la capacitación de directivos, técnicos y mano de obra calificada en sus distintos niveles, así como el impulso de la actividadrestaurantera mediante la participación en toda clase de promociones, ferias o exposiciones, dentro y fuera de México.
“Estamos en una banda sin fin donde muchas veces se espera un poco más de nosotros,...