Empresaria

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Avicultura en producción ecológica.
Edita: Asociación para el Desarrollo Sostenible del Poniente Granadino
Autor: Centro de Formación de la Asociación CAAE
Coordina por parte del Proyecto Columela: A. Gallego Barrera
Fotografía portada: J. C. López García
Depósito legal: SE-5102/06
Impreso en papelreciclado 100%

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introducción
Avicultura en producción ecológica
La Ganadería Ecológica es un sistema productivo cuyo objetivo fundamental es obtener
alimentos sanos de la máxima calidad, mediante la utilización óptima y racional de los recursos, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y sin emplear sustancias químicas de
síntesis.
LaGanadería Ecológica esta íntimamente ligada a la tierra, estrechando su relación con la agricultura, recuperando la unión entre agricultura y ganadería. La Ganadería Ecológica no concibe la
producción de animales sin que éstos puedan desarrollarse en un espacio abierto, donde puedan
realizar todas sus funciones de forma natural. Por ello las producciones ganaderas intensivas no
son consideradascomo Ganadería Ecológica.

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Autor: E. Rodríguez Bernal

La Ganadería Ecológica esta íntimamente ligada a la tierra, estrechando su relación con la agricultura, recuperando la unión entre agricultura y ganadería.

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Avicultura en producción ecológica

Las producciones avícolas
ecológicas son unas de las
producciones ganaderas con
másdiferencias respecto al
sistema de producción convencional. En este folleto divulgativo se desarrolla de forma
sencilla la forma de obtener
huevos y pollos ecológicos.
Autor: J. C. López García

Gallinas Isa Brown junto a pollo raza Azul Andaluza.

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Autor: E. Rodríguez Bernal

Las razas autóctonas están mejor adaptadas a la zona y
son más resistentes a las enfermedades.Para iniciar una granja, ya sea
de gallinas o de pollos, lo
primero es dimensionar las
instalaciones dependiendo de
si la producción va enfocada a
canales de comercialización
como grandes cadenas de
supermercados o de si, por el
contrario, se pretende vender
el producto en mercados locales y tiendas especializadas de
la zona (sobre todo lugares de
gran densidad de población
como grandesciudades o
cerca de la costa). En el primer
caso serían necesarias mayores producciones y, por lo
tanto, naves mayores con
tendencia al automatismo.

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Avicultura en producción ecológica

■ ■ Ponedoras ecológicas
Las razas autóctonas están mejor adaptadas a la zona y más resistentes a las enfermedades.
Además tienen mayor aceptación en elcomercio local, aunque inicialmente es muy difícil reunir
un número grande de gallinas de razas autóctonas para montar la granja. Lo normal es que las
gallinas que se compren al principio sean de estirpes convencionales (Isa Brown, Shaver y
Lhoman Brown). Además hay que tener en cuenta la producción a la hora de evaluar el aspecto
económico (se citan 165 huevos/año de raza Azul Andaluza frente auna media de 260 huevos/año
de las estirpes convencionales).
Desde el uno de enero de 2006, al comprar gallinas para formar una granja ecológica hay dos
opciones:
■

Comprar pollitas de origen ecológico de más de 3 días de edad. Lo mejor sería con
una edad de entre 14 y 16 semanas para que cuando empiecen a poner, a las 18 semanas, estén adaptadas a nuestras condiciones.

■

La segundaopción es comprar pollitas con menos de 3 días de origen convencional.
Este segundo caso se puede dar por la imposibilidad de encontrar pollitas ecológicas en
el mercado o porque se decida realizar la cría y recría en la propia instalación y así
asegurar la adaptación de las aves a las condiciones ambientales de nuestra granja.

Otra opción sería llegar a acuerdos con productores de huevos...