Empresas Familiares

CASO: EMPRESAS FAMILIARES
MBA DESARROLLO ORGANIZACIONAL Y EMPRESAS FAMILIARES
(Año 2007)
Adaptado de los Casos de Harvard (Revista Negocios)
1. En 1945, después de estar cuatro años en el exterior, Pablo Ballisari regresó a su casa de
los suburbios de Tacuarembó, se casó con su novia de la infancia y comenzó a trabajar
con su padre en la carnicería de la familia.
2. Pablo era un jovenenérgico y cuando su padre se retiró, varios años después, transformó
el negocio de venta minorista en un mayorista de la carne. La empresa creció
constantemente a base de su esfuerzo y dedicación.
3. Pablo, desarrollaba relaciones personales con una lista cada vez mayor de restaurantes
finos que contaban con Ballisari Beef para la provisión de carne superior.
4. Pablo era un hombre feliz. Legustaba hacer negocios sobre la base de amistad y calidad
y disfrutaba su rol como líder empresario y de la comunidad. Tenía un ingreso excelente y
junto a Jeannette, su esposa, criaba a dos hijos, Gregorio y Catherine. Tenían un muy
buen matrimonio.
5. Pablo abrigaba la esperanza de que algún día, Gregorio lo ayudase con la empresa y
luego tomase el mando.
6. Después, en 1965, cuando Katherinetenía 16 años y Gregorio 12, Pablo contrató a
Miguel Posti.
7. Posti tenía una licenciatura en Administración de Empresas y era su mano derecha. El
negocio había crecido mucho como para que una sola persona pudiera manejarlo, a
pesar de la conducción y la energía de Pablo, no era suficiente.
Miguel comenzó a ver nuevas formas de expandirse:
8. Empezó a vender carne a los hoteles y a lascadenas de comida rápida, dos mercados
que Pablo siempre había evitado. Luego, empezó a comercializar bifes argentinos
congelados y, gradualmente, se movió hacia otros productos alimenticios: comidas
preparadas, quesos y pescado. A mediados de los 70’, había establecido Ballisari Beef
en áreas mucho más amplias del espectro original de expansión de Pablo.
9. En los 80’, sus nichos contabilizabanmás de la mitad de las ganancias de la empresa.
Pablo que hacia negocios con amigos y se hacía amigo de todos sus clientes, veía la agresiva
introducción de Miguel en nuevos mercados como algo periférico del negocio central de venta a
restaurantes. Pero, a pesar de la diferencia de edad y de visión, Pablo y Miguel trabajaban bien
juntos. Aunque manejaban las relaciones con los clientes enforma separada, compartían las
decisiones de inversión importantes.
10. Pablo le pagaba un muy buen sueldo y, por sugerencia de Miguel, lo incorporó a Ballisari
Beef y le permitió adquirir 20 por ciento de las acciones. Al mismo tiempo, le dio a cada
uno de sus hijos un 10 por ciento.
11. Miguel era amigo de la familia. Gregorio lo veía como a un hermano mayor. Katherine y
Beatriz, la mujer deMiguel, se llevaban sólo dos años y eran como hermanas.

12. En 1978, apenas egresado de la facultad, Gregorio empezó a trabajar, tal como se
presumía, en la empresa. Gregorio aprendió todo, desde los cortes de la carne hasta
contabilidad, y parecía el fiel reflejo de su padre: trabajador, afable, buen amigo de sus
clientes y una luz en la comunidad.
13. Se hizo cargo de algunas cuentas desu padre y abrió otras propias. Pero, la mayor parte
del tiempo la pasaba en la oficina o en el depósito, donde conocía el nombre de todos los
empleados. Si los cortadores de carne o los peones tenían un problema acudían a él y no
a Pablo.
14. Miguel siguió con la expansión de la cadena. Su último target eran los supermercados,
primero los independientes y después las cadenas no demasiadograndes como para
cortar su carne y abastecer sus propios departamentos de delikatessen. A fines de los
80’, Ballisari Beef tenía un staff de 47 personas, una fábrica procesadora moderna,
ventas por 3 millones de dólares, activos totales por 400.000 dólares, un margen de
utilidad del 4 por ciento y un problema amenazante de sucesión y control.
15. Escena:
En el comedor de los Ballisari....