Encadenamiento productivo

Introducción
Éste proyecto tiene como fin principal hacernos ver como estudiantes la importancia de un debido etiquetado a la hora de exportar un producto. Tomando en cuenta aspectos indispensables como las leyes y normas al respecto en el país de origen y en el lugar al que se desea hacer la exportación. Además de un adecuado estudio de Mercado para saber si nuestro producto va a ser bienacogido por el país al que se desea hacer la exportación.
En mi caso, elegí hacer una etiqueta de Galletas dulces. Realicé una investigación a cerca del consumo de éste producto en Centroamérica, y Guatemala es uno de los principales países en el consumo de éstas, luego de Costa Rica.
En cuanto al encadenamiento productivo, es importante hacer resaltar que mucha de la materia prima para realizargalletas se logra conseguir en el mercado local Costarricense, pero muchas veces se consigue en el exterior por cuestiones de precio.

Encadenamiento Productivo
Qué es Cadena Productiva
Es el conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción y transformación de materias primas y en el traslado hasta el mercado del producto terminado.


Diagrama de una cadenaproductiva



Encadenamiento productivo de las Galletas de Limón:

Ingredientes
Harina (Estados Unidos)
Azúcar (América del Sur)
Polvo de hornear (Panamá)
Huevo (Costa Rica)
Grasa Vegetal (México)
Sabor artificial a limón (Costa Rica)
Colorantes y preservantes (Estados Unidos)

Empaque
Plástico (elaborado en Cartago)
Etiquetas (San José)


Éstos materiales se pueden conseguirtodos en Costa Rica. Por lo que se ha asesorado la empresa para que consiga sus insumos de origen nacional. La nueva lista queda de la siguiente forma:
Harina (Guanacaste)
Azúcar (Turrialba)
Polvo de hornear (San José)
Huevo (Tres Ríos)
Grasa Vegetal (Parrita)
Sabor artificial a limón (Zona Sur, Costa Rica)
Colorantes y preservantes (Zona Sur, Costa Rica)


La cadena de producción, deacuerdo al diagrama anterior, en éste caso sería la siguiente:


Abastecimiento Producción Transformación Empaque Comercialización
Insumos de Materias y
Nacionales Primas Embalaje

Etiquetado
En mi trabajo he decidido idear galletas dulces con el fin de exportarlas a Guatemala. Previo ala etiqueta, hice un estudio breve, consultando algunos requisitos que debe contener la etiqueta, y también para valorar el mercado Guatemalteco para las galletas.

Requisitos de etiquetado
En 1985 fue publicada en Guatemala la norma COGUANOR NGO 34039, sobre etiquetado de productos alimenticios para el consumo humano. Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mínimos que debencumplir las etiquetas de los productos alimenticios envasados para consumo humano, producidos en el país o de origen extranjero. La norma contiene tres capítulos principales en los que se describen detalladamente los requisitos que deben llenar las etiquetas.

Según el Standard de Etiquetado # 34039 de la COGUANOR (comisión Guatemalteca de Normas) lo básico que debe contener el etiquetado, entreotra, es la siguiente información en idioma español:
1. Definición / descripción del producto.
2. Nombre del producto (este debe ser el oficial)
3. Características físicas del producto, incluyendo los ingredientes.
4. Peso / volumen neto.
5. Lista de ingredientes y aditivos con el porcentaje del total de cada uno.
6. Nombre, dirección y teléfono del distribuidor en Guatemala.
7. Númerode registro del Control de Alimentos (D.G.S.S.- D.R.C.A.- Licencia Sanitaria obtenida en un Centro Sanitario); la licencia original debe ser presentada.
8. Fecha de vencimiento.
9. “Mantener congelado”, si fuera aplicable.
10. “Modo de preparación”, si fuera aplicable.

Importaciones de Galletas que se dan en Guatemala
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