Enfermedad Celiaca

INTRODUCCION

El trabajo que se mostrará a continuación trata sobre la enfermedad celíaca, la cual ha sido cada vez más divulgada debido a la cantidad de casos que se han diagnosticado losúltimos años. Es importante conocer lo que implica esta enfermedad, es por ello que la definiremos de la siguiente manera: la celiaquía es una enfermedad genética que consiste en una intoleranciapermanente a una proteína, el gluten, contenida en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales. La ingestión de estos alimentos provoca en los individuos que sufren esta enfermedad una respuestaautoinmune que causa alteraciones en la mucosa del intestino y genera graves disfunciones en el proceso de absorción de los principios nutritivos contenidos en los alimentos.

Debido a lomencionado anteriormente con este trabajo se quiere llegar a la creación de un plan de capacitación para este tipo de enfermedad, para ello es necesario conocer el nivel de información que posee lapoblación, con respecto a este tema y el interés que tienen por aprender del mismo, ya que es una pieza fundamental para que el plan se desarrolle adecuadamente para obtener del mismo resultados óptimos.A continuación se hablara sobre la problemática de la investigación. En los últimos años se ha incrementado y propagado la enfermedad celíaca en Venezuela, que radica en la intoleranciapermanentemente a una proteína llamada gliadina, también conocida como gluten, contenida en el trigo, cebada, centeno, avena y otros cereales. El consumo de estos alimentos provoca en los individuos que sufrenesta enfermedad una respuesta autoinmune que causa variaciones en la mucosa del intestino delgado y genera graves disfunciones en el proceso de absorción de los principios nutritivos contenidos enlos alimentos.

La celiaquía se trata de una afección inflamatoria del tracto gastrointestinal y se caracteriza por una atrofia de las vellosidades del intestino delgado. La función de estas...