Enfermedad Celiaca
Páginas: 7 (1576 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2013
ESPECIAL ENFERMEDAD CELIACA
En el Instituto de Salud Pública a partir de abril próximo CHILE CONTARÁ CON TÉCNICA DE ANÁLISIS QUE PERMITIRÁ DETECTAR ALIMENTOS APTOS PARA ENFERMOS CELÍACOS
El ISP firmó un convenio de colaboración con Fundación Convivir y Fundación Tapsin, que permitirá la especialización de un profesional del Instituto en Argentina, con uno de los profesionales más destacadosen el tema a nivel mundial. La realidad de los enfermos celiacos es una constante preocupación para las autoridades de salud en nuestro país, por esto, el ISP firmó (14.1.2004) un convenio de colaboración con la Fundación Convivir y Fundación Tapsin con el propósito de implementar en Chile la metodología analítica y métodos de análisis de prolaminas en muestras de alimentos para el consumo depersonas que padecen la enfermedad celiaca. El acuerdo que fue presidido por Dr. Fernando Muñoz P., en representación del Ministro de Salud, y firmado por la Directora (S) del Instituto, Dra. QF. Pamela Milla N., y el Presidente de la Fundación Tapsin, Alberto Albala W., permitirá la capacitación de personal profesional del ISP en la Universidad de La Plata, Argentina -donde hace 10 años se aplica lametodología y técnica de análisis que detecta alimentos aptos para celíacos-, con uno de los expertos más renombrado en el tema a nivel mundial, el Dr. Fernando Chirdo. A partir de abril próximo, después de la capacitación de un profesional del Instituto en Argentina, el ISP tendrá la responsabilidad de determinar la composición de los medicamentos y de alimentos aptos, exentos de gluten, para elconsumo de enfermos celíacos, lo que significa un importante avance para Chile en la materia. En nuestro país, existen cerca de 70 mil personas con esta dolencia. En otras naciones se ha determinado que uno de cada 250 habitantes sufre esta enfermedad. «Hoy en día no existe manera alguna de obtener información respecto a la composición de los alimentos y medicamentos que se venden a losconsumidores, lo que dificulta mucho la posibilidad de llevar una dieta segura para los celíacos. El gluten, que es la proteína a la cual tienen intolerancia las personas que sufren este mal, se usa en muchos alimentos procesados como chocolates y cecinas por ejemplo, además de estar presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Ello implica un riesgo permanente de una ingesta involuntaria, contodas las complicaciones que ello genera, si no existe la información apropiada» afirmó la Presidenta de Fundación Convivir, Chantal Signorio. Por su parte, la Directora (S) del ISP, Dra. QF. Pamela Milla N., dijo que «Este aporte que hoy se hace a la salud pública de nuestro país, tiene directa relación con la labor que cumple nuestra Institución para favorecer a la población nacional y , con lafirma de este convenio, se refleja el especial énfasis que ha puesto el Supremo Gobierno en su agenda social, permitiendo un mayor acceso al resguardo de la salud de la gente en general y, muy especialmente, de quienes sufren esta dolencia». ¿Qué es la Enfermedad Celíaca? La enfermedad celíaca es un desorden intestinal producido por la intolerancia al gluten, proteína presente en el trigo y en otroscereales, cebada, centeno y avena, y alimentos derivados, que daña las vellosidades del intestino delgado. Es una intolerancia permanente al gluten. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en el mundo occidental. Produce una atrofia de las vellosidades del intestino, lo que ocasiona una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).Dichas vellosidades son las que permiten absorber los nutrientes de los alimentos, por lo que al ingerir gluten las personas que sufren esta enfermedad desarrollan un síndrome de mala absorción que puede derivar en un
COMUNICACIONES Y RELACIONES PÚBLICAS
proceso de desnutrición y sus consecuencias asociadas como cáncer, anemia, osteoporosis, epilepsia, infertilidad, e incluso la muerte....
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