Enfermedad

Una alimentación es la que nos permite mantener un estado nutricional normal. Cuando el individuo se enferma su estado nutricional se puede ver alterado. Esto obliga a realizar modificaciones a laalimentación normal teniendo un rol terapéutico, lo que se llama dietoterapia.
Al hacer estas modificaciones de la dieta normal, estamos realizando una Prescripción Dietética, la que se encuentra enmanos del médico y es desarrollada por el profesional nutricionista. Ésta depende de varios factores como el diagnóstico médico, estado nutricional, patologías asociadas, funcionamiento del sistemadigestivo, factores mecánicos, evolución del paciente entre otros.
Las modificaciones a la dieta son variadas, dentro de las que podemos encontrar:
a)      Consistencia: Régimen líquido, papilla,blando y común.
b)      Digestibilidad: Régimen liviano, sin residuos, común.
c)       Horario: fraccionado
d)      Aporte de energía: hiper o hipocalórico
e)      De nutrientes específicos:hipoprotéico, isoglucídico, hiposódico, etc.
f)       Volumen.
Aquí una tabla resumen de los regímenes liviano y sin residuos.
Modificación | Características | Principales alimentos permitidos | Principalesalimentos prohibidos | Indicaciones |
Liviano | Generalmente bajo en grasas o con selección de lípidos. Libre de alimentos irritantesLibre de alimentos meteorizantesAlimentos cocidos | Carnesdesgrasadas, frutas y verduras cocidas, papas, tallarines, pan, lácteos bajos en grasas, clara de huevo. | Coliflor, brócoli, legumbres con piel, lácteos enteros, mantequilla, mayonesa, yema de huevo,manteca, café, bebidas cola, chocolate. | Última etapa de colecistectomía, enfermedades biliares, enfermedades GI no complicadas, Hepatitis, pacreatitis crónica, Dg no precisado, en transición a régimencomún. |
Sin residuos | Libre de lactosa, fibra, elastina. Libre de alimentos irritantes. | Carnes desgrasadas, arroz, fideos, sémola. Manzana cocida, plátano crudo.Pan corriente. | Lácteos de todo...