Enfermedades Provocadas por los alimentos

Enfermedades Provocadas por
los alimentos
Daniela María Rodríguez Vásquez
Han 0 1-1
Lic. Fátima azucena Alvarado

Nombre del
Alimentos
Microorganismo Involucrados

Tipo de
Síntomas
Enfermedadcausada

Prevención

Campylobacter
jejuni

causa más
común de
diarrea de
origen
bacteriano

Cocer bien
alimentos y
mantener en
refrigeración
adecuada.

Leche cruda,
agua no
tratada,
carne de res,
pollo opescados
crudos y que
no estén
bien cocidos.

Diarrea (en
algunos casos,
con sangre),
calambres
estomacales,
fiebre, dolores
musculares,
dolor de cabeza
y náuseas.

Nombre del
MicroorganismoClostridium
botulinum

Alimentos
Involucrados

Alimentos enlatados y
preparados en el
hogar, alimentos
envasados al vacío y
envueltos en forma
hermética, productos
derivados de carne de
res, pescados ymariscos, y aceites de
cocina con hierbas.

Tipo de
Enfermedad
causada
El botulismo,
una
enfermedad
que causa
parálisis
muscular.

Síntomas

Prevención

Sequedad en Refrigeració
la boca,
n al abrirlo,
visióndoble consumir en
seguida de
el
náuseas,
momento.
vómitos y
diarrea. 

Nombre del
Alimentos
Microorganismo Involucrados
Clostridium
perfringens

Carne de res
y productos
derivados de
ella.

Tipo deEnfermedad
causada

Síntomas

Prevención

Malestares
estomacales

Dolor
Mantener en
abdominal,
una
diarrea y, en temperatura
algunos
indicada, buen
casos,
tratamiento
náuseas y
en las carnes
vómitos.Nombre del
Alimentos
Microorganismo Involucrados

Tipo de
Enfermedad
causada

Síntomas

Escherichia
coli (E.
coli)patogénica

Malestares
estomacales
producidas
por toxinas
mortales

CalambresConservar de
estomacales
forma
agudos,
adecuada cada
diarrea con
alimento.
sangre y
náuseas

Carne de res
productos
frescos no
cocidos,
leche cruda,
jugo sin
pasteurizar y
agua
contaminada

PrevenciónNombre del
Alimentos
Microorganismo Involucrados
Listeria
monocytogenes

Alimentos
refrigerados,
listos para
consumir ,
leche sin
pasteurizar y
productos
lácteos o
alimentos
elaborados
con leche sin...