enfermedades transmitidas por alimentos
Páginas: 4 (821 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2014
ACTIVIDAD N°1
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
PRESENTADO POR:
DANIELA VALENCIA MORALES
PRESENTADO A:
ERIKA PATRICIA ARENAS
MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
SENAVIRTUAL
MANIZALES, CALDAS
FEBRERO, 2014
ACTIVIDAD DE EXPLORACIÓN
El proceso de investigación se realizó durante un periodo de 3 días, en el cual se observó que el plátano que contenía levadurafue perdiendo su apariencia (color, olor, consistencia) a medida que pasaba el tiempo, mientras que el plátano que estaba solo no mostraba ningún tipo de cambio significativo. Esto sucede porque lalevadura es un hongo microscópico unicelular que posee alta capacidad para descomponer por medio de enzimas cuerpos orgánicos generalmente ricos en azúcar, mediante el proceso llamado fermentación.
Elplátano no alcanzo su descomposición total, ya que el tiempo fue reducido para el experimento, sin embargo, siguiendo una secuencia lógica, la levadura terminaría por descomponer todos los nutrientesque contiene este producto.
ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN
1. Caso de intoxicación
Brote por Staphylococcus Aureus en una guardería infantil en Choluteca; Honduras. (Año 2008)
Los países endesarrollo son los principales lugares donde se presentan enfermedades transmitidas por alimentos; Honduras es uno de los principales países donde se presentan este tipo de problemas, sin embargo, loscasos en los cuales son investigados son muy pocos.
El presente caso se presentó en febrero de 2008 en una guardería infantil, generando una emergencia para el Hospital del Sur de Choluteca, laprimera reacción fue informar al Departamento de Epidemiología de la Región Sanitaria Departamental; los síntomas presentados después de ingerir frijoles fritos, cuajada, queso, tortillas, refresco deavena y agua fueron dolor abdominal, náuseas y vomito. Para investigar qué había sucedido se tomaron muestras de todos los alimentos consumidos ese día en las horas de la mañana, de los alimentos que...
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
PRESENTADO POR:
DANIELA VALENCIA MORALES
PRESENTADO A:
ERIKA PATRICIA ARENAS
MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
SENAVIRTUAL
MANIZALES, CALDAS
FEBRERO, 2014
ACTIVIDAD DE EXPLORACIÓN
El proceso de investigación se realizó durante un periodo de 3 días, en el cual se observó que el plátano que contenía levadurafue perdiendo su apariencia (color, olor, consistencia) a medida que pasaba el tiempo, mientras que el plátano que estaba solo no mostraba ningún tipo de cambio significativo. Esto sucede porque lalevadura es un hongo microscópico unicelular que posee alta capacidad para descomponer por medio de enzimas cuerpos orgánicos generalmente ricos en azúcar, mediante el proceso llamado fermentación.
Elplátano no alcanzo su descomposición total, ya que el tiempo fue reducido para el experimento, sin embargo, siguiendo una secuencia lógica, la levadura terminaría por descomponer todos los nutrientesque contiene este producto.
ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN
1. Caso de intoxicación
Brote por Staphylococcus Aureus en una guardería infantil en Choluteca; Honduras. (Año 2008)
Los países endesarrollo son los principales lugares donde se presentan enfermedades transmitidas por alimentos; Honduras es uno de los principales países donde se presentan este tipo de problemas, sin embargo, loscasos en los cuales son investigados son muy pocos.
El presente caso se presentó en febrero de 2008 en una guardería infantil, generando una emergencia para el Hospital del Sur de Choluteca, laprimera reacción fue informar al Departamento de Epidemiología de la Región Sanitaria Departamental; los síntomas presentados después de ingerir frijoles fritos, cuajada, queso, tortillas, refresco deavena y agua fueron dolor abdominal, náuseas y vomito. Para investigar qué había sucedido se tomaron muestras de todos los alimentos consumidos ese día en las horas de la mañana, de los alimentos que...
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